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  • Words : napkin編輯部 黃珮鈴
  • Photographs : 賀美西

中國第一大精釀品牌

北京發跡的「熊貓精釀」由潘丁浩、夏語林共同創辦,二○一三年剛剛開業時,第一間Brewpub只有十五平方公尺(不到五坪),六個坐位、四個酒頭,使用的是小型家釀設備(中國稱自釀為家釀),每回只能釀五十升啤酒。短短幾年之間發展飛快,在北京以外的威海、青島、成都、長沙、合肥、廈門、蘇州陸續開了十多家店面,同時馬不停蹄進軍瓶裝市場,現在熊貓精釀已經是中國本土最大精釀啤酒品牌。

「剛開始的一、兩年佔了很大的便宜,因為我們做了北京沒有人做過的事情,所以吸引了很多時尚、生活風格的雜誌來採訪。」潘丁浩特別提到,社群媒體興起也幫了很大的忙,Time Out、The Beijinger的網路報導透過微博、微信等社群媒體擴散,這年頭接觸客戶比從前一步一腳印登門拜訪容易得多。「但我們之所以能做起來,主要還是因為中國的消費升級,大家對生活品質要求不斷上升。」

潘丁浩,熊貓精釀創辦人之一
潘丁浩,熊貓精釀創辦人之一
精釀發展的好與壞,是整個國家的經濟形勢體現,如果窮得連吃喝都沒辦法,就不會去找更好的東西。

中國特色的精釀啤酒

「中國精釀開始得晚,所以起點高,我們知道什麼是好酒,釀出好酒才會拿來賣,某種意義上,我們站在巨人的肩膀上。」熊貓精釀企圖在既有啤酒類型中,發展出自己的風格,潘丁浩稱之為「中式啤酒」。

時間回到二○一三年,當時熊貓精釀的第一款瓶裝酒「紅色蜂蜜艾爾啤酒(Red Honey Ale)」,便是使用中國的百花蜜釀造,緊接著陸續推出許多充滿中國特色的精釀啤酒,像是釀比利時風格的小麥啤酒,熊貓就以中藥的陳皮來呈現苦橙皮、丁香的味道。

我們在熊貓精釀北新橋店試了好幾款生啤,包含使用北京春天盛產的草莓釀造的草莓啤酒,其中對「苦丁印度淡艾爾(Kuding India Pale Ale)」印象特別好,這款啤酒加入福建的苦丁茶釀造,不僅與啤酒花的苦韻和諧演繹出美式IPA的風味,更進一步突顯出啤酒花的香氣,先苦後甘,還帶著茶的清香。

潘丁浩說:「我們以中國儒家文化的中庸之道表現啤酒的平衡,先平衡,再談風味特色。」最早曾經在二○一四年「Beerfes Taipei啤酒嘉年華」喝到熊貓精釀的作品,當時並不特別驚艷,但在北京喝了一輪新鮮的生啤,對熊貓精釀的印象改觀不少,尤其這款苦丁印度淡艾爾(Kuding India Pale Ale),相信會是熊貓精釀發展「中式啤酒」的代表作。

|熊貓精釀 北新橋店|
地址:中國北京市東城區東四北大街14-2號
營業時間:上午10:00~凌晨01:00
電話:+86 010-64087922

  • 熊貓精釀 北新橋店
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Panda Brew
熊貓精釀

中國第一大精釀啤酒品牌,由潘丁浩、夏語林共同創辦,二○一三年起陸續在北京、威海、青島、成都、長沙、合肥、廈門、蘇州等地開設十多家啤酒吧,致力在既有啤酒類型中,發展出充滿中國特色的精釀啤酒。

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