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  • Words : 黃珮鈴
  • Photographs : 黃珮鈴

只釀讓人想一喝再喝的啤酒

想到蜂蜜啤酒就想到SUNMAI金色三麥
「蜂蜜啤酒」是SUNMAI金色三麥最知名的酒款,第一代釀酒師、現任集團執行長的葉冠廷在研發過程中嘗試了無數種花蜜,最後選定以龍眼蜜釀造。推出以來在世界各地得獎無數,不僅風味上獲得世界盃啤酒大賽(World Beer Cup)冠軍的肯定,同時也在市場上大受歡迎,多年來始終是SUNMAI最熱銷的酒款,經典產品的形象深植人心。

「想到金色三麥就想到蜂蜜啤酒」、「想到蜂蜜啤酒就想到金色三麥」,無論作為一間酒廠或一項產品,SUNMAI和他的蜂蜜啤酒,是許多台灣消費者心目中的代表品牌、代表作。

叫好又叫座的勝利方程式
除了蜂蜜啤酒和早期推出的德式風格啤酒,SUNMAI這幾年釀過許多季節酒款,像是帶有蕎麥茶香的「心之俳句」、屏東港口茶韻的「港口男兒」、九層塔風味的「辦桌皮爾森」、搖曳桂花香氣的「桂花釀」、散發熱帶香茅氣息的「暹羅灣假期」,還有以龍眼木烘烤過的東山桂圓釀造的「火燒紅蓮寺」等酒款,風味多變,唯一不變的訴求是「易飲性」。

原因除了回應台灣消費者喜好外,現在回頭看,從2004年成立開始,SUNMAI有很長一段時間主要通路是自家經營的金色三麥啤酒餐廳,釀酒時自然多了一層搭配店內餐點和氣氛的考量。消費族群、通路性質影響了啤酒風格,而追求細緻風味同時顧及親切易飲,也成了SUNMAI這十多年來叫好又叫座的勝利方程式。

SUNMAI是唯一囊括世界五大啤酒賽事獎項的亞洲酒廠,口碑和銷售都有很好的成績。

探索更廣闊的風味光譜

SUNMAI BAR安和店的風格展演
2017年12月金色三麥第一間街邊店型式經營的啤酒吧「SUNMAI BAR安和店」開幕,有別於啤酒餐廳的用餐環境,這裡以啤酒為主,供應許多全台獨家的SUNMAI生啤酒。

小批次釀造讓SUNMAI釀酒團隊擁有更多創作的空間,怕苦的人不敢點的IPA、怕重口味的人不敢喝的Stout,還有實驗過程中誤打誤撞研發出來的Spring Ale,一些以往憂心市場反應無法放手嘗試的酒款,現在都有機會出現在SUNMAI BAR安和店,還能蒐集消費者最直接的評價。開幕以來SUNMAI BAR安和店獨家供應的生啤酒中,就有四款熱門啤酒即將推出瓶裝版本,預定2018/9/18起在台灣全家便利商店、家樂福、Jason’s、City Super陸續上市。

整裝登場的兩個系列
SUNMAI七支年度酒款分別屬於兩個不同系列,一個是運用亞洲元素探索多樣啤酒風格的「原創系列」,另一個是貼近台灣人愛熱鬧、愛分享的國民性格推出的「好客系列」。

原創系列
350ml,建議售價NT$125
硬蕊覆盆莓|Raspberry Ale
蜂蜜啤酒|Honey Lager
瞪鞋咖啡|Coffee Stout
雷鬼IPA|Rye IPA

好客系列
700ml,建議售價NT$215
暗黑蜂蜜|Dark Honey Ale
鬧熱皮爾森|German Pilsner
納涼春啤|Spring Ale

從左至右為:SUNMAI好客系列暗黑蜂蜜、鬧熱皮爾森、納涼春啤。 SUNMAI原創系列硬蕊覆盆莓、蜂蜜啤酒、瞪鞋咖啡、雷鬼IPA。
從左至右為:SUNMAI好客系列暗黑蜂蜜、鬧熱皮爾森、納涼春啤。 SUNMAI原創系列硬蕊覆盆莓、蜂蜜啤酒、瞪鞋咖啡、雷鬼IPA。

好客系列採用700ml大容量包裝,適合三五好友聚會時分享暢飲。原創系列的Coffee Stout選用淺中烘焙耶加雪菲咖啡豆,烘豆的工作由SUNMAI酒廠團隊進行。Coffee Stout有溫柔的咖啡與深色麥芽香氣,口感絲滑柔順,是去年SUNMAI BAR安和店開幕期間口碑第一名的酒款,微調後最新的瓶裝版本則多了些許酸韻。另外Rye IPA的瓶裝版本讓人頗為驚艷,相較最初生啤酒的纖細清瘦,這次大大強調了奔放的啤酒花香氣,和裸麥的辛香交織出一款個性鮮明,又不會苦得嚇人的入門IPA。

親和力十足的餐點搭配性

新酒發表會上SUNMAI特地安排了五道餐酒搭配,讓每個人感受酒款與料理的搭配彈性。從餐點品項看來,不妨分為開胃酒、佐餐酒、甜點酒三種類型,更容易理解酒款特色。

開胃酒是硬蕊覆盆莓(Raspberry Ale)搭配「松葉蟹帆立貝」,微酸甜的莓果氣息讓海味嚐起來更鮮美;佐餐酒是鬧熱皮爾森(German Pilsner)和納涼春啤(Spring Ale)搭配「薑蓉龍膽魚鮮露」,麥芽的甜味和啤酒花香平衡張狂的薑蒜氣息,增加風味的層次感;雷鬼IPA 也是佐餐酒,和「香酥圓蹄怪味醬」一同享用,酒花的苦韻緩和了豬腳的膩口感,酸甜麻香的怪味醬讓麥芽的甜味更飽滿;最後兩款甜點酒分別是暗黑蜂蜜(Dark Honey Ale)搭「蜜糖皮蛋嫩豆腐」、瞪鞋咖啡搭「手工餅乾」,儘管是甜度稍微高一些的酒款,喝起來也不會搶了甜點的風采。

七款啤酒之間的辨識度高,又有親和力十足的餐點搭配性,SUNMAI金色三麥對新系列寄與厚望,不只要大家「想到蜂蜜啤酒就想到金色三麥」,更期望能將品牌打造成亞洲餐飲市場的精釀啤酒首選。

|延伸閱讀|
精釀啤酒的說書人:專訪SUNMAI釀造團隊
我們是酵母保母:認識SUNMAI品保部門夥伴

  • 納涼春啤(Spring Ale)搭配「薑蓉龍膽魚鮮露」。
  • 雷鬼IPA搭配「香酥圓蹄怪味醬」。
  • 暗黑蜂蜜(Dark Honey Ale)搭配「蜜糖皮蛋嫩豆腐」。
  • 瞪鞋咖啡搭配手工餅乾。
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