【食譜】小食．獨酌：鯷魚奶香馬鈴薯

有時候就是想一個人在家裡喝喝酒、放空一下。可以是下班後的晚上，也許是星期天陽光灑在窗前的下午。喝一口冰啤酒前，做一份下酒菜給自已，吃過、喝過再小睡片刻，那就是人生啊！

鯷魚罐頭經過長時間的油漬之下，濃縮了香氣也提昇了魚鮮味，但一般人未必受得了那股濃縮的強烈滋味。如果將鯷魚打碎成醬，並且照著高至平主廚的料理方式，反而能將味道轉變成為鹹鮮味，把菜的味道提昇至另一層次，只要25克，加熱烹調或是涼拌沙拉，一舉兩得。