有時候就是想一個人在家裡喝喝酒、放空一下。可以是下班後的晚上,也許是星期天陽光灑在窗前的下午。喝一口冰啤酒前,做一份下酒菜給自已,吃過、喝過再小睡片刻,那就是人生啊!

鯷魚奶香馬鈴薯 (一人份)
鯷魚罐頭經過長時間的油漬之下,濃縮了香氣也提昇了魚鮮味,但一般人未必受得了那股濃縮的強烈滋味。如果將鯷魚打碎成醬,並且照著高至平主廚的料理方式,反而能將味道轉變成為鹹鮮味,把菜的味道提昇至另一層次,只要25克,加熱烹調或是涼拌沙拉,一舉兩得。

用鮭魚卵點綴,可把鯷魚的鮮味帶出,讓海水味濃濃包著攪拌後的馬鈴薯。

看起司原本的鹹度及鯷魚醬的鹹度決定使用份量
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1先把馬鈴薯微波,注意功率令馬鈴薯變軟即可。技巧是用大量紙巾浸濕後包覆馬鈴薯再微波,建議2分鐘一次
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2微波好的馬鈴薯切小塊
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3拌入鯷魚醬/洋蔥/帕馬森起司
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4把鮭魚卵、巴西里散在表面裝飾、提味
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Petit Doux 主廚高至平:「如果想更香口,也可以試試用烤的,只要在攪拌時拌入適量的橄欖油或是奶油,可把食材水份保持,也不會烤到太乾。直接使用馬札瑞拉起司直接做成焗烤,時間抓20分鐘,直至起司上色為止。」
Petit Doux.微兜 Café Bistro
法文petit [pti]是微小;doux [du],是甜,是溫柔,也是包容。由主廚高至平主理,把法式情懷,透過食物讓人時常享受小小的愉悅,勝過久久一次快樂的大事。
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ADDRESS台北市大安區信義路二段198巷7之3號
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OPEN11:30 - 21:30
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REGULAR HOLIDAY無
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WEBSITE
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TEL02 2395 1336
AMBER LAGER
琥珀啤酒

屬於德式拉格啤酒經典款式Kellerbier,來自德國製酒的工法傳承,表現焦香麥芽帶來的琥珀色澤,香氣由大麥麥芽主導,繚繞烤土司與麵包氣息,酒體帶有甜潤但內斂的麥芽風味,純淨、精緻,用來搭配以海鮮味主導的馬鈴薯,香味四溢。
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