SUNMAI.Life 餐酒生活誌

logo_sunmai__white

logo_sunmai__golden

Tag in Search

【知識】他們都叫作芒果！認識台灣的芒果家族

說到代表台灣的水果，人氣第一的應該就是芒果了。台灣的芒果家族中，以甜度高、質地細緻、飽含水分的愛文芒果名氣最大，不只台灣人愛吃，許多外國觀光客也把吃愛...

red-on-tree-主廚親授-在欉紅果醬的美味秘密

【知識】在欉紅果醬的美味秘密

果醬沒有一套標準的製作流程，每種水果的質地和香氣都不一樣，選擇最適合它的烹煮方式，才能將水果的最佳風味保存下來。舉例來說，水蜜桃和草莓果醬的做...

【食譜】在欉紅主廚示範水蜜桃果醬 Step by Step

水果的賞味期限很短，像尖石鄉的五月桃，每年產季只有短短兩個星期，一旦錯過就吃不到了，然而製作成果醬之後，水果的香氣和甜美的滋味不再受到產季限制，一年四...

做廚師與農民之間的橋樑：在欉紅主廚楊豐旭｜SUNMAI.Life 餐酒生活誌

做廚師與農民之間的橋樑：在欉紅主廚楊豐旭

「在欉紅」以臺語發音，指的是枝頭上的果實成熟了，而且是不早不晚剛剛好的絕佳狀態。他們以臺灣水果為主角，尋找最合適的加工手法呈現食材的美好，賦予台灣農產...

SUNMAI.LIFE 餐酒記【食譜】黑帶料理廚房(下)：主菜與甜點篇

【食譜】黑帶料理廚房(下)：主菜與甜點篇

複習上篇：黑帶料理廚房(上)：前菜與湯品篇品嘗完童年記憶變奏曲的「仙草紫米香沙拉」，和恍如黎明前澄亮的黑夜的「種籽黑豆湯」，接下來，我們將進入...

SUNMAI.LIFE 新鮮事【8：00俱樂部】與在欉紅主廚共度兩小時的啤酒時光

2017.07.26 - 2017.07.26

【8：00俱樂部】與在欉紅主廚共度兩小時的啤酒時光

吃芒果不懂芒果是一種生活失格。讓熟悉水果個性的在欉紅主廚楊豐旭，教你吃出芒果的絕佳風味。水果加工的手法五花八門，為何在欉紅選擇用「果醬」來表現水果風味...