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2018.07.30
【知識】他們都叫作芒果!認識台灣的芒果家族
說到代表台灣的水果,人氣第一的應該就是芒果了。台灣的芒果家族中,以甜度高、質地細緻、飽含水分的愛文芒果名氣最大,不只台灣人愛吃,許多外國觀光客也把吃愛...
在欉紅
芒果
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2018.01.22
【知識】在欉紅果醬的美味秘密
果醬沒有一套標準的製作流程,每種水果的質地和香氣都不一樣,選擇最適合它的烹煮方式,才能將水果的最佳風味保存下來。 舉例來說,水蜜桃和草莓果醬的做...
在欉紅
果醬
食譜
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2018.01.19
【食譜】在欉紅主廚示範 水蜜桃果醬 Step by Step
水果的賞味期限很短,像尖石鄉的五月桃,每年產季只有短短兩個星期,一旦錯過就吃不到了,然而製作成果醬之後,水果的香氣和甜美的滋味不再受到產季限制,一年四...
在欉紅
果醬
食譜
ARTISAN
2017.07.18
做廚師與農民之間的橋樑:在欉紅主廚楊豐旭
「在欉紅」以臺語發音,指的是枝頭上的果實成熟了,而且是不早不晚剛剛好的絕佳狀態。他們以臺灣水果為主角,尋找最合適的加工手法呈現食材的美好,賦予台灣農產...
8點俱樂部
在欉紅
廚師
果醬
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2017.07.10
【食譜】黑帶料理廚房(下):主菜與甜點篇
複習上篇:黑帶料理廚房(上):前菜與湯品篇 品嘗完童年記憶變奏曲的「仙草紫米香沙拉」,和恍如黎明前澄亮的黑夜的「種籽黑豆湯」,接下來,我們將進入...
SUNMAI
在欉紅
好福食研室
甜點
藏在黑色裡的秘密
黑帶料理廚房
CHEMISTRY
2017.07.26 - 2017.07.26
【8:00俱樂部】與在欉紅主廚共度兩小時的啤酒時光
吃芒果不懂芒果是一種生活失格。讓熟悉水果個性的在欉紅主廚楊豐旭,教你吃出芒果的絕佳風味。水果加工的手法五花八門,為何在欉紅選擇用「果醬」來表現水果風味...
8點俱樂部
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