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2020.08.04
越野越香,與土地緊緊相依的噶瑪蘭餐廳「流流社」
「不好意思!我們最近部落忙著割稻和豐年祭的準備,沒時間接受採訪內~」 「我們推薦的菜色喔?我也不知道內......每天的東西都不一樣,不然你來了我們...
廚師
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2020.06.02
混血新台味,替新竹搶回美食發言權的「湖畔生活」
在自翊為美食天堂的台灣,有個名聲慘白至成為特色的城市,叫作新竹。長久以來,新竹「東西又貴又難吃」已成網友的老哏,彷彿這座風呼呼吹過的城除了米粉和貢丸再...
廚師
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2020.04.30
用小吃、家常菜打造台灣味的日常氣派:豊賀大酒家
一聲「哩賀 ( Li Ho )!」是台灣人最親切的問候;被拿來當成「大酒家」的店名,似乎便說明了「豊賀大酒家」這家全台灣最台的餐酒館它親切、熟悉卻又衝...
廚師
ARTISAN
2020.04.06
為「台灣味」添薪柴:EMBERS創辦人 郭庭瑋
EMBERS:餘燼,火的完成式,是明焰吞盡薪柴後達到的平衡、穩定狀態。EMBERS 也是主廚郭庭瑋 ( Wes ) 在疫情中堅定開幕的新餐廳,是他這些...
廚師
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2020.02.03
酒食縱貫線!北中南主廚的啤酒入菜挑戰:酸香、麥香啤酒篇
|閱讀前一篇| 酒食縱貫線!北中南主廚的啤酒入菜挑戰:苦香啤酒篇...
Craft Beer
廚師
精釀啤酒
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2020.02.03
酒食縱貫線!北中南主廚的啤酒入菜挑戰:苦香啤酒篇
酒與食物的迷人化學反應可以是餐桌上的搭配,也可以是廚房裡的合作。嚴格說來啤酒入菜不是什麼新玩意兒,許多傳統食譜裡都可以找到它的蹤跡。炸物麵糊裡面加啤酒...
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