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ARTISAN
2021.10.25
不添加「奶」也能做成起司嗎?
應該很少有人不喜歡起司吧,不管是三明治、漢堡、義大利麵甚至生菜沙拉,只要撒上起司,就能讓料理升級。在歐美飲食文化中,起司的地位大概就像醬油之於台菜。蛋...
  • 發酵
  • 素食
ARTISAN
2021.09.17
超越健康與環保概念,創作精緻蔬食料理的廚師作家 Wendy陳琬婷
午後,和陳琬婷 Wendy 相約在一間風格現代的咖啡廳。「以前還在 Plants(餐廳)工作時,每天早上我都會先來這裡喝杯咖啡,因為這裡的咖啡、氛圍,...
  • 主廚
  • 素食
MATERIAL
2021.07.14
不能出國的時候,跟著Herbivore的料理環遊世界
自從成為 Vegan 飲食者後,每到聚餐前,朋友們總體貼地將訂餐廳的大任交給我,然而正因如此,如果不小心帶朋友踩了雷,心中總是過意不去。因此我的口袋裡...
  • 素食
MATERIAL
2021.06.09
運用植物特色創作新風格甜點:SOi全植物甜點
提到甜點,你腦中浮現的是香甜的鮮奶油,還是香噴噴的烤蛋糕呢?我們對甜點的味覺記憶,似乎總是離不開奶和蛋,原因也許與甜點的發展史有關。 西方甜點...
  • 甜點
  • 素食
ARTISAN
2021.04.20
用蔬食創造海鮮的「旬」之味:五郎時食主廚 胡財賓
「海」的「鮮」味,是品嚐海鮮時不可或缺的因素,純蔬食壽司店如何在蔬菜中發現、創造海的氣息,關鍵在一鍋高湯,五郎時食以海帶芽、醬油、味醂熬製,將蔬菜菇類...
  • 主廚
  • 素食
MATERIAL
2020.10.11
去啤酒餐廳吃素!金色三麥的無肉蔬食料理推薦
這幾年吃素蔚為潮流,過去台灣人大多基於宗教原因不殺生,蔥、蒜、韭菜等會影響情緒的五辛葷菜也不能食用,現在有更多人因為環保、健康、解放動物等訴求而選擇不...
  • 素食
  • 金色三麥
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