SUNMAI.Life 餐酒生活誌

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發掘啤酒神來一筆的魅力！認識啤酒搭餐的三個原則

說到啤酒，或許已經越來越多人聽過精釀，也知道它更奔放多變的個性。但無論是進口精釀、本地酒廠、還是超商裡的商業啤酒，總是難改它簡單、輕鬆暢快的印象，說到...

享受餐與酒的親密接觸：餐桌有酒「單杯酒計畫」

「餐桌有酒Wine on Table」成立於2016年，致力為熱愛美食的紛絲發掘隱藏巷弄間的優質餐廳，並且舉辦品飲活動推廣台灣餐酒搭配文化。他們曾在大...

SUNMAI.LIFE 餐酒記【知識】越臭，越迷人

【知識】越臭，越迷人：發酵餐酒搭配

在適當的條件下，「發酵」帶領食物往美好的方向發展，而「餐酒搭配」更是一門讓美味一加一大於二的學問。市面上的發酵食物琳瑯滿目，同樣經過發酵的啤酒，發展至...

CUBE的可能性

一個立方體（CUBE）的出現，需要由六個正方形面組成。多面相、可觀性高、從不同角度去看就會有新發現，正就是SUNMAI CUBE的主張。為了讓大家好...

SUNMAI.LIFE 餐酒記時間熟成記

【知識】時間熟成記：認識發酵容器

酸菜，台語稱鹹菜。冷藏設備不佳的農業時代，為了延長蔬菜的保存期限，發展出醬鹹、醃漬的做法，並以當時容易取得的甕缸或木桶為容器。當時家家戶戶都自製鹹菜，...

SUNMAI.LIFE 餐酒記【食譜】對付大野狼的方法

【食譜】對付大野狼的方法

岩手藏牡蠣司陶特啤酒，加入了牡蠣殼粉和牡蠣，深咖啡色，還好嚐起來跟廣東人的蠔油一點都不像。蠔殼的碳酸鈣與蠔肉的胺基酸分子，在黑啤酒的酒體中發揮厚實的功...