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2019.11.25
發掘啤酒神來一筆的魅力!認識啤酒搭餐的三個原則
說到啤酒,或許已經越來越多人聽過精釀,也知道它更奔放多變的個性。但無論是進口精釀、本地酒廠、還是超商裡的商業啤酒,總是難改它簡單、輕鬆暢快的印象,說到...
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2017.10.21
享受餐與酒的親密接觸:餐桌有酒「單杯酒計畫」
「餐桌有酒Wine on Table」成立於2016年,致力為熱愛美食的紛絲發掘隱藏巷弄間的優質餐廳,並且舉辦品飲活動推廣台灣餐酒搭配文化。他們曾在大...
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SUNMAI.LIFE 餐酒記 【知識】越臭,越迷人
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2017.08.08
【知識】越臭,越迷人:發酵餐酒搭配
在適當的條件下,「發酵」帶領食物往美好的方向發展,而「餐酒搭配」更是一門讓美味一加一大於二的學問。市面上的發酵食物琳瑯滿目,同樣經過發酵的啤酒,發展至...
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CHEMISTRY
2017.02.08
CUBE的可能性
一個立方體(CUBE) 的出現,需要由六個正方形面組成。多面相、可觀性高、從不同角度去看就會有新發現,正就是SUNMAI CUBE的主張。為了讓大家好...
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SUNMAI.LIFE 餐酒記 時間熟成記
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2017.01.22
【知識】時間熟成記:認識發酵容器
酸菜,台語稱鹹菜。冷藏設備不佳的農業時代,為了延長蔬菜的保存期限,發展出醬鹹、醃漬的做法,並以當時容易取得的甕缸或木桶為容器。當時家家戶戶都自製鹹菜,...
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SUNMAI.LIFE 餐酒記 【食譜】對付大野狼的方法
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2017.01.06
【食譜】對付大野狼的方法
岩手藏牡蠣司陶特啤酒,加入了牡蠣殼粉和牡蠣,深咖啡色,還好嚐起來跟廣東人的蠔油一點都不像。蠔殼的碳酸鈣與蠔肉的胺基酸分子,在黑啤酒的酒體中發揮厚實的功...
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