職人集
新鮮事
職人集
2021.10.25
不添加「奶」也能做成起司嗎？
應該很少有人不喜歡起司吧，不管是三明治、漢堡、義大利麵甚至生菜沙拉，只要撒上起司，就能讓料理升級。在歐美飲食文化中，起司的地位大概就像醬油之於台菜。蛋...
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職人集
2021.09.17
超越健康與環保概念，創作精緻蔬食料理的廚師作家 Wendy陳琬婷
2016 年取得 Rouxbe cooking school 蔬食烹飪專業認證後，Wendy 渴望更進一步，學習從餐飲達到人與土地之間的平衡。於是隔年...
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餐酒記
2021.11.10
時髦外表藏不住的傳統法國魂：台中餐酒館FReNCHIE FReCHIE
「小紅書」米其林甫登陸的台中，可以說是現在最火熱的餐飲一級新戰區了。從幾年前開始，我就發現越來越多我喜歡的餐廳落腳台中，比起台北來較不逼仄的壓力與逐漸...
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餐酒記
2021.08.27
從海軍的星期五伙食變成大眾料理的「日式咖哩飯」
日本明治時代向各領域的世界霸權學習先進技術，輸入大量的歐美文化，其中也包含了飲食文化，並且在消化後轉換成符合日本人的新型態料理，例如：源自葡萄牙的天婦...
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