職人集
新鮮事
職人集
2020.01.22
你今天玩火了嗎？ 最爽快的直拳料理：FirePlay Taipei
不可諱言，當餐飲發展地越加精緻，台語裡說的「出頭」就越來越多。舒肥（低溫真空烹調）、分子料理；藝術品般的擺盤、華麗的上菜秀......，令人眼花撩亂地...
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職人集
2019.12.02
先看見自己，再讓別人看見：Gien Jia挑食 蔡易達
蔡易達在高雄科技大學校內的酒廠釀造小批次的啤酒，推出荔枝和土芭樂兩種風味。台灣消費者偏愛紅心芭樂和珍珠芭樂，土芭樂成為瀕臨絕跡的台灣水果，「以前我們辦...
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餐酒記
2020.03.27
古人的防疫酒單Ⅴ：雞尾酒的靈魂「苦精」是腸胃藥？
苦精是調製雞尾酒不可或缺的要角，酒吧如果少了它，酒單恐怕得刪去許多酒款，特別是古典雞尾酒。 在 1824 年委內瑞拉對抗西班牙殖民者的獨立戰爭中...
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餐酒記
2020.03.13
古人的防疫酒單Ⅳ：從前從前，喝啤酒比喝水更安全
啤酒的的歷史可以追溯到西元前六千年的美索不達米亞文明，從蘇美人留下的楔形文字可以得知，啤酒在當時是很常見的大眾飲品。他們用發芽穀物、椰棗和蜂蜜釀造啤酒...
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