職人集
新鮮事
職人集
2021.04.20
用蔬食創造海鮮的「旬」之味：五郎時食主廚 胡財賓
「海」的「鮮」味，是品嚐海鮮時不可或缺的因素，純蔬食壽司店如何在蔬菜中發現、創造海的氣息，關鍵在一鍋高湯，五郎時食以海帶芽、醬油、味醂熬製，將蔬菜菇類...
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職人集
2021.03.09
府城老字號的不可承受之重：阿霞飯店接班人 吳健豪
幸好隨著時間過去，不僅廚房穩定下來，外場的用餐環境、包裝等等也跟著升級，更講究用餐舒適度的年輕顧客漸漸增加，2015 年也在南紡購物中心中開設了新品牌...
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餐酒記
2021.06.09
運用植物特色創作新風格甜點：SOi全植物甜點
提到甜點，你腦中浮現的是香甜的鮮奶油，還是香噴噴的烤蛋糕呢？我們對甜點的味覺記憶，似乎總是離不開奶和蛋，原因也許與甜點的發展史有關。 西方甜點...
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餐酒記
2021.04.19
假裝是飲料店的硬底子酒吧：台南 The Mocktail Plan
第一次遇見，是在一個陽光燦燦的午後。回台南樂得擁抱輕鬆悠哉的步調，慢慢走著晃著，目光驟然被一間時髦的飲料店吸引：透明壓克力設計風格頗有網美飲料店之感，...
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