職人集
新鮮事
職人集
2020.04.06
為「台灣味」添薪柴：EMBERS創辦人 郭庭瑋
EMBERS：餘燼，火的完成式，是明焰吞盡薪柴後達到的平衡、穩定狀態。EMBERS 也是主廚郭庭瑋 ( Wes ) 在疫情中堅定開幕的新餐廳，是他這些...
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職人集
2020.01.22
你今天玩火了嗎？ 最爽快的直拳料理：FirePlay Taipei
這樣一間餐廳的靈魂人物，便是台灣餐飲界最真性情的男子——主廚蘇濟恒 Nick。該說 Nick 是浪漫還是傻氣呢？憑藉著他可進任何高級餐飲廚房的經驗與實...
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餐酒記
2020.05.25
軍糧變身日常飲食：防災儲備糧食「罐頭」的歷史
滿足大都市密集人口的新鮮飲食需求，是工業化後食品技術開發的重點，十九世紀民族主義高漲，各國戰爭不斷，軍隊因為徵兵擴大編制，該如何在兩軍對峙期間確保士兵...
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餐酒記
2020.04.30
用小吃、家常菜打造台灣味的日常氣派：豊賀大酒家
一聲「哩賀 ( Li Ho )！」是台灣人最親切的問候；被拿來當成「大酒家」的店名，似乎便說明了「豊賀大酒家」這家全台灣最台的餐酒館它親切、熟悉卻又衝...
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