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  • Words : 黃珮鈴
  • Photographs : 賀美西

人生中第一支美式IPA

精釀啤酒只佔台灣啤酒市場1%市佔率,1%之中的90%銷量集中在台北,「卡夫特精釀啤酒專賣店」是最早開始耕耘高雄的指標性店家,負責人許慈恩在學校念的是食品科學,研究所畢業後在藥廠擔任PM,負責保健食品的企劃和銷售,工作了幾年才和朋友一起創業。

「大學時候發現沒看過的啤酒就會買,但是侷限在便利商店,所以買到很多季節款的商業啤酒,喝起來好像有點不一樣,但又說不出所以然。」她說自己喝啤酒的歷程和大家很像,先從便利商店的品項開始喝,接著是比利時風格,最後才認識美式精釀。「畢業後在新營工作,很荒涼的地方,那時候家樂福開始辦啤酒季,我會去買很多很多啤酒,通常是比利時啤酒,下班回家一天喝一瓶。」喝完覺得空虛無聊,上網查查資料,在林幼航、謝馨儀成立的臉書社團「台灣精釀啤酒俱樂部」找到一群同好。

許慈恩說人生中第一支美式IPA是在社團內團購的「瘋狂湯姆(Muskoka Twice As Mad Tom IPA)」,從此愛上啤酒花的風味。當時對「精釀啤酒(Craft Beer)」的概念不是很了解,藉著參加高雄聚會更廣泛地涉略啤酒知識,「比起精釀,我現在更想強調美味、好喝的啤酒」,甚至一度考慮把店名中的精釀兩個字拿掉。

許慈恩,卡夫特Craft精釀啤酒專賣店負責人、丹麥精釀To Øl代理商、BJCP認證啤酒評審,更是一名超級啤酒愛好者。
許慈恩,卡夫特Craft精釀啤酒專賣店負責人、丹麥精釀To Øl代理商、BJCP認證啤酒評審,更是一名超級啤酒愛好者。

從愛好者到從業人員

「那時候我帶啤酒給朋友喝,就算不認識精釀的人也很喜歡,在高雄卻沒地方可以買。一方面我剛好在三十歲的人生轉折點,工作穩定但很無聊;一方面覺得有商機,就和夥伴一起做了。」

卡夫特精釀啤酒專賣店是高雄第一間精釀專賣店,為了推廣產品時常出去辦活動,她回想起那段時間,說自己好像在當免費的顧問一樣。「一些來詢問餐搭的餐飲店,試完酒後會直接找酒商進貨。開幕幾個月後『啤酒瘋』也開了,我想之後會出現越來越多精釀店家,那我們跟別人有什麼不一樣?」

她認為應該要有自己的資源,因此開始尋找合適的代理品牌。台北米凱樂啤酒吧老闆林幼航當時是米凱樂和To Øl的代理商,正苦惱兩個品牌倉庫分開後無法一起拉貨來台灣,透過他牽線,To Øl成為許慈恩第一個代理的精釀品牌。

  • 來自丹麥的To Øl是許慈恩第一個代理的啤酒品牌
  • 來自丹麥的To Øl是許慈恩第一個代理的啤酒品牌
  • 來自丹麥的To Øl是許慈恩第一個代理的啤酒品牌
  • 來自丹麥的To Øl是許慈恩第一個代理的啤酒品牌
  • 來自丹麥的To Øl是許慈恩第一個代理的啤酒品牌

在啤酒的世界持續前進

這兩年她刻意引進很多酸啤酒,因為To Øl的進貨成本高,主打酒花的品項在台灣市場贏不了美國酒,不過To Øl帶有酒花香氣的酸啤酒讓她非常驚艷——沒有康狄龍酸入牙根的犀利,平衡的風味帶來絕佳的易飲性。「大部分台灣消費者都想喝清爽順口的風味,奇怪的是在有選擇的情況下,To Øl的特殊款反而賣得比較好,所以現在挑酒,第一我會選擇好喝,第二會選擇不被取代的品項。」

有一年自釀大賽她釀了酒花柏林酸啤,靈感便是來自To Øl的產品。「對喝啤酒有興趣,自然而然會想了解怎麼做,玩過自釀後更能辨識啤酒花、麥芽、發酵過程中出現的味道。」去年她也通過了美國啤酒評審認證協會(BJCP)的品飲考試,成為合格的啤酒評審,多了一個和國外接軌的專業身分,接著連續兩年展開以「啤酒」為主題的歐陸旅行,足跡遍布荷蘭、英國、愛爾蘭、德國、瑞典、丹麥,以及啤酒王國比利時。以啤酒評審的專業精挑細選值得一遊的酒廠,實地走訪並記錄所見所聞,她說:「只要在啤酒世界能進步的事情,我都會努力去做。」

about
許慈恩 (Vicky)
美國啤酒評審認證協會 合格評審
卡夫特Craft精釀啤酒專賣店負責人、丹麥精釀To Øl代理商、BJCP認證啤酒評審,更是一名超級啤酒愛好者!連續兩年展開以「啤酒」為主題的歐陸旅行,足跡遍布荷蘭、英國、愛爾蘭、德國、瑞典、丹麥,以及啤酒王國比利時。以啤酒評審的專業精挑細選值得一遊的酒廠,實地走訪並記錄所見所聞,希望透過SUNMAI.Life餐酒生活誌的活動,將最佳旅遊路線、第一手資訊分享給更多熱愛啤酒的人。
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