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  • Words : napkin編輯部
  • Photographs : napkin編輯部

你的啤酒入門課

口味永遠是最難掌握的一個元素,因為每個人的喜好、飲食習慣各有不同。所以SUNMAI 釀造部把不同生活中接觸得到的風味帶進精釀啤酒中,成為你的啤酒入門課。

從經典三麥到亞洲原創系列,SUNMAI生產出清澈的酒體、濃郁香氣以及層次分明的踏實口感提高啤酒的辨析度,也拉近了大眾跟精釀啤酒之間的距離。廠長Chris認為啤酒不應該僅只限於品嚐,而該進一步是被鑑賞、討論,跟他們研發啤酒風味的過程大有關係。「研發啤酒風味其實並不容易,是因為我們使用的都是真正食材作為原材料,所以在日常生活中你是看得見、也接觸的到。也許你跟我對某一種食材已經有既定印像,如何把想像中的口味加入、轉化成跟啤酒搭配成為一種獨特風味,那就是我們整個團隊最投入的事。」Chris之前一直在國外擔任不同大小啤酒廠的顧問,啤酒看得多、喝得多,即便是家鄉的德式啤酒,他也覺得是悶悶的。所以當他人在台灣工作後,開始細心觀察日常,看看不同生活、食材的可能性。「我很喜歡BASIL,但歐洲的BASIL味道是典型、很嗆的,跟台灣的九層塔就是有差,所以當我發現台灣很多菜式都會加入九層塔時,我推測台灣的九層塔風味是更靈活,比起歐洲的更適合放到啤酒裡面,繼而研發出現在大家看得到的 BANDOH 辦桌皮爾森。好像台灣熱炒店的三杯雞、宮保雞丁的辛辣、濃濃香氣,也是另一支KUNG-PAO (曾在SUNMAI CUBE販售過)的風味來源。」

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3個人就是3種口味,所以為對方多想一點,對方想要怎樣的啤酒?

Chris為每一口風味提供點子,那點子到釀酒之間,其中的協調者便是酒廠同事Max與Marcie了。 「Chris常會有一些獨特發想跟我們討論,他跟大家的合作方式不是從上而下,反而是他會分享過去其他釀造啤酒的經驗引導大家去思考,一瓶我們喜歡而又廣為大家接受的精釀啤酒,應具備什麼條件?我日常工作是平衡想像中的口味跟市場上的需求,從原材料開始、到搭配亞洲人的飲食習慣。很多時在研發一種口味時,也會誘發出更多口味的可能性,這是讓我覺得精釀啤酒的好玩之處。」Max直言團隊之間合作無間,讓大家對啤酒的感受提升到相近的層次。現時SUNMAI每3到5個月便可以研發出一種全新風味啤酒,時間長短視乎風味層次而定。持之不斷的推進,只因Chris跟SUNMAI都希望精釀啤酒不只獨樂樂,還要眾樂樂。

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以一口啤酒來溝通

移居到台灣前的Chris,一直以來在國外不同酒廠擔當顧問工作,來台後更讓他相信這決定是對的。「過去大酒廠的經驗,讓我在擔任SUNMAI顧問時看到這裡的可能性:年青、願意嘗試、對高層次的追求等等都是精釀啤酒的初衷,所以當執行長邀請我來當酒廠廠長時,我更希望,把大家對精釀啤酒的熱情,轉化成一個穩定,同時提供高品質的生產系統。」從構想啤酒風味到尋找對的材料,他們就以一口優良的精釀啤酒去跟大家訴說這個工藝故事,也令更多人可以認識精釀啤酒的世界。

about
Max|Chris|Marcie
龍昇釀造 釀酒師|龍昇釀造 廠長|龍昇釀造 廠長特助
為每一口SUNMAI風味推陳出新,把你生活上的品味融入,成就每一款個性獨特精釀啤酒。
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Asian Creation Series
亞洲原創系列
SUNMAI.LIFE 亞洲原創

金色三麥從龍眼蜜發現在地食材的美好,釀出獲WBC(WORLD BEER CUP)世界啤酒大賽冠軍的蜂蜜啤酒,接下來,將持續創造代表亞洲視野的精釀啤酒。也許你能嚐見日本、印度或泰國的風景。用獨特的啤酒語彙,講你的態度、說你的故事。

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