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你的啤酒入門課

從經典到亞洲原創系列,SUNMAI金色三麥拉近了大眾跟精釀啤酒之間的距離。從德國延攬到台灣的酒廠廠長Christopher Nueter認為,啤酒不應該只限於品嚐,應該進一步被鑑賞、討論,跟他們研發啤酒風味的過程大有關係。「研發啤酒風味其實並不容易,是因為我們使用的都來自日常生活。也許你跟我對某一種食材已經有既定印象,如何把想像中的口味加入、轉化,跟啤酒搭配成為一種獨特風味,那就是我們整個團隊投入最多時間的工作。」

Christopher Nueter (以下稱Chris) 之前一直在國外擔任不同大小啤酒廠的顧問,看得多也喝得多,即便是家鄉的德式啤酒,他也覺得是悶悶的。所以當他人在台灣工作後,開始細心觀察台灣人的日常,了解不同生活、食材的可能性。「我很喜歡basil (羅勒),但歐洲的basil味道是很嗆的,跟台灣的basil九層塔就是有差,所以當我發現台灣很多菜式都會加入九層塔時,我推測台灣的九層塔風味是更靈活,比起歐洲的更適合放到啤酒裡面,繼而研發出現在大家看得到的『辦桌皮爾森』。好像台灣熱炒店的三杯雞、宮保雞丁的辛辣、濃濃香氣,也是另一支『宮保大人』的風味來源。」

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3個人就是3種口味,所以為對方多想一點,對方想要怎樣的啤酒?

Chris為每一口風味提供點子,那點子到釀酒之間,其中的協調者便是酒廠同事林季杰 (Max)、詹于慧 (Marcie) 了。「Chris常會有一些獨特發想跟我們討論,他跟大家的合作方式不是從上而下,反而是他會分享過去其他釀造啤酒的經驗引導大家去思考,一瓶我們喜歡而又廣為大家接受的精釀啤酒,應具備什麼條件?我日常工作是平衡想像中的口味跟市場上的需求,從原材料開始、到搭配亞洲人的飲食習慣,很多時在研發一種口味時,也會誘發出更多口味的可能性,這是讓我覺得精釀啤酒的好玩的地方。」林季杰說團隊之間合作無間,讓大家對啤酒的感受提升到相近的層次。現時SUNMAI金色三麥不定期全新風味啤酒,時間長短視乎風味層次而定。持之不斷的推進,只因Chris跟SUNMAI金色三麥都希望精釀啤酒不只獨樂樂,還要眾樂樂。

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以一口啤酒來溝通

移居到台灣前的Chris,一直以來在國外不同酒廠擔當顧問工作,來台後更讓他相信自己做了一個正確的決定。「過去大酒廠的經驗,讓我在擔任SUNMAI顧問時看到這裡的可能性:年青、願意嘗試、對高層次的追求等等都是精釀啤酒的初衷,所以當執行長邀請我來當酒廠廠長時,我更希望,把大家對精釀啤酒的熱情,轉化成一個穩定,同時提供高品質的生產系統。」從構想啤酒風味到尋找對的材料,他們就以一口優良的精釀啤酒去跟大家訴說這個工藝故事,也令更多人可以認識精釀啤酒的世界。

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SUNMAI
金色三麥精釀啤酒
SUNMAI.LIFE 亞洲原創

金色三麥從龍眼蜜發現在地食材的美好,釀出獲世界啤酒大賽 (WORLD BEER CUP) 冠軍的蜂蜜啤酒,接下來,將持續創造代表亞洲視野的精釀啤酒。也許你能嚐見日本、印度或泰國的風景。用獨特的啤酒語彙,講你的態度、說你的故事。

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