text_slogan_hidden_beauty_in_daily_life__white
lightness
medium
darkness
  • Words : 黃珮鈴
  • Photographs : 賀美西

悠遊在茶與藝之間的汲飲空間

|上一篇|
與時代對弈 130 年的有記名茶

Wangtea Lab 坐落在大稻埕朝陽茶葉公園旁,緊鄰自家茶行有記名茶。同樣推廣茶飲文化,有記透過導覽的方式帶大家認識傳統茶葉製程。Wangtea Lab 則提供了一個入門的喝茶空間,全部品項不加糖也不加配料,讓茶飲回歸茶本身的風味。

王聖鈞說:「現在茶飲市場區分成手搖、罐裝飲料,接下來就一口氣跳到坐下泡茶的茶館,我們覺得好像少了一些什麼,想找到中間的客群和市場,用比較輕鬆的方式提供單杯茶飲,讓大家自在喝茶。」

Wangtea Lab 的 LOGO 上有三個小字:roasting、blending、brewing,他們從這三個面向展現茶的風味變化。roasting 指的是同一種茶經過各種層次的烘焙,會產生截然不同的香氣和口感。blending 說的是精製廠的「拼配」,不同季節、樹齡、天氣採收的毛茶風味不盡相同,能不能將各地收購來的毛茶截長補短,拼配出茶行專屬的風味特色,並且維持每一批次的品質穩定,考驗著茶商的真功夫。

「茶行拼配的是同一種茶,比如說兩個茶園的文山包種茶,特色不一樣,互相補足;而在 Wangtea Lab 則是拼配不同品項來創造新風味,既喝得到包種的香氣,也喝得到紅玉的甘甜。甚至可能拼配三種、四種以上的茶款。」menu 上每款茶的名字後面跟著三組以數字標示的風味座標,第一組是發酵程度 ( 茶的種類 )、第二組是烘焙程度 ( 風味 )、第三組則是整體口感強度,由 0 到 9 ,數字越大越重,如果出現雙位數或三位數,表示由多款茶葉拼配而成。

brewing 是呈現風味的形式。吧檯對應的三個圓圈象徵焙籠間的焙窟,裡頭各式沖泡設備林立,除了手沖茶、原片萃茶,還可以喝到加入氮氣後口感綿密的冷萃茶、添加二氧化碳增加爽口感的氣泡茶,也供應由 SUNMAI 金色三麥釀造的奇種烏龍茶啤酒,以多元形式呈現台灣茶的樣貌。

奇種烏龍是有記獨家炭焙製法的烏龍茶,與傳統文山包種採輕發酵、輕烘焙不同,中度焙火讓茶湯具有飽滿香氣和甘甜尾韻,這點特色充分展現在 SUNMAI 金色三麥釀造的奇種烏龍茶啤酒中。

飲品之外的茶點,則有當紅甜點名店「某某」製作的茶風味蛋糕,以及與 COFE 合作的一系列「台灣茶 COTE」。台灣茶 COTE 的外形如同巧克力,發想概念源自近幾年的 bean to bar 風潮,以台灣茶取代巧克力中的黑巧克力成分,低溫長時間油萃提煉,讓茶香充分和可可脂融合。在店裡可以享用到文山包種、奇種烏龍、鐵觀音三種風味迥異的台灣茶 COTE,其中以有記招牌奇種烏龍茶製作的 COTE,在今年世界巧克力大賽亞太區獲得銀獎的殊榮。傳承百年的古老製茶工藝再次在國際大放異彩,展現超越時代和跨領域的迷人魅力。

|Wangtea Lab|
地址:台北市大同區重慶北路二段 64 巷 24 號
電話:( 02 ) 2558 – 5551
營業時間:週一、週三至週六 12:00~21:00、週日 10:00~19:00。週二店休。

︱相關文章︱
以茶釀酒Ⅰ:伯爵茶、荔枝紅茶、普洱、煎茶
以茶釀酒Ⅱ:港口茶、烏龍茶、香料奶茶
以茶釀酒Ⅲ:文山包種茶、白鷺紅茶、東方美人茶

popular post
enjoy with us
instagram icon# SUNMAI
標記#SUNMAI!分享你與SUNMAI的大小事!
BACK TO TOP