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  • Words : Andy Hung

全球啤酒酸民同慶的年度盛事

你相信只是一款限量啤酒發佈日,就能發展成一個全球啤酒迷同歡的盛大活動嗎?九月最後一個週六剛結束的 Cantillon Zwanze Day,可說是近年來全球啤酒「酸民」們夢寐以求的年度盛事之一,每年只會在比利時康迪龍 ( Cantillon ) 酒廠精挑細選的全球指定地點,只在當天限量供應實驗性質的 Zwanze 系列年度作品,這些地點不一定是酒吧,也有可能是酒類專賣店、酒廠、餐廳,甚至曾在其他國家的比利時大使館舉辦過。

酸啤酒其實只是一種帶酸味啤酒的概略統稱,其中以野生酵母進行自然發酵的比利時傳統酸釀啤酒「蘭比克 ( Lambic )」特別受到啤酒迷喜愛,不僅複雜有層次、經適當陳放後還會有不同變化,只是一旦離開比利時特定區域後,就難以複製其風味,因此成為酸啤愛好者心目中難以取代的心頭好,而位於比利時布魯塞爾南站附近的蘭比克酒廠康迪龍,更是其中公認數一數二的酸啤神廠。

歷史超過百年以上的康迪龍,目前主要釀酒師 Jean Van Roy 已是第四代傳人,從 2003 年開始正式掌握酒廠營運的他,跟循規蹈矩的先輩不同,他從接手後開始各種小批次實驗性釀造,包括用上非比利時生產的水果,接著在 2008 年開始首次推出實驗性作品 Zwanze 系列,並從 2011 年開始固定在全球各地舉辦盛大開桶活動,從此 Cantillon Zwanze Day 成為全球酸啤同好一年一度的狂歡宴會!

傳統中求創新的 Zwanze 系列

Zwanze 系列的命名可以先從詞彙溯源討論起,在比利時古佛萊明方言 ( Flemish ) 中,Zwanze 有著「像個小孩一樣胡鬧」、「開個無傷大雅玩笑」的意思,蘊含著比利時人有些半諷刺的獨特幽默感。Zwanze 系列採取傳統不會用的手法或原料來求新求變,這樣實驗性釀法似乎是在對傳統表達「只是開個玩笑而已」,要本格派傳統蘭比克愛好者,不要用傳統標準太過嚴肅看待,可以理解為希望突破釀酒傳統的一種創新。

在這樣期許下推出的 Zwanze,深受全球酸啤愛好者歡迎,最開始幾年康迪龍都是悄悄將八成以上的酒裝瓶後分送到全球各地的酒吧、餐廳或啤酒節活動上曝光或零售,直到 2010 年,才推出不到一週的 Zwanze,從零售價每瓶 6 歐元到在 eBay 上有人以每瓶 80 歐元成交,讓酒廠為了遏止這些炒作歪風,決定從2011年開始不對外販賣任何一瓶 Zwanze,且改在事先公告的發佈日 ( 通稱Zwanze Day ),以大部分裝桶方式於全球指定地點供應桶啤,僅在酒廠保留部份瓶裝,讓錯過節日的愛好者有機會可在酒廠享用 ( 僅供內用不可外帶 )。

這些嘔心瀝血的實驗酒款也不盡然都是一次性限量作品,有些 Zwanze 系列就曾出現過復刻,甚至最後正式加入季節性的常規產品線陣容中的情形,當突破傳統的創新足以令人驚豔,並能穩定或季節性供應,絕對是酸啤愛好者的福氣!

Zwanze Day活動細節與周邊效應

康迪龍對打擊炒作賣家的作法,贏得全球啤迷的掌聲與尊重,讓 2011 年正式開始的 Zwanze Day 每年活動規模越來越大,基本上都會在每年九月最後一個週六舉辦,酒廠會提前好幾個月前公布確切日期,但目前多在歐美舉辦,亞洲地區僅日本最早就在舉辦名單上,2018年開始中國才加入行列。

每年各地的 Zwanze Day 最基本一定會供應當年度 Zwanze 桶啤,可能採現場排隊先到先喝制,或預先發售門票,有些會綁售周邊 ( 紀念杯和衣服 ),或可能順便進一些瓶裝搭配販售,還供應康迪龍其他產品線的桶啤,甚至有些只在活動專用桶啤,比方說今年就聽說出現 Magic Lambic 及 St. Lamvinus Grand Cru,這些都是在酒廠才有瓶裝供內用的稀罕酒款,平時根本不會有這樣的酒單!

Zwanze Day 甚至影響有些是在酒廠舉辦的地區,因而順便發售一些自家珍稀酒款,並提供少見桶啤給現場啤迷,儼然變成一場小型啤酒節活動。像 Zwanze 系列這般「百年傳統,全新感受」的實驗酒款,也開始逐漸影響其他酒廠創新突破,比方說足以跟康迪龍抗衡的酸啤酒廠 3 Fonteinen ( 三號噴泉 ),也從 2018 年開始不定期推出類似精神的小批量系列作品──命運之輪 ( Twist Of Fate ),期待未來也能發展成如同 Zwanze Day 的酸啤狂歡盛事。這兩年曾分別參加過 Zwanze Day 2018 的東京場次,及今年在三號噴泉酒廠舉辦的命運之輪系列第二次公開活動 ( Twist Of Fate II ),只能說在與老朋友喝好酒之餘,還能認識更多有志一同的酸啤愛好者共同舉杯交流,才是更難能可貴的經驗。

︱參考資料︱
《Brasserie Cantillon》,Lambic.info。
《Zwanze 2019 label》,Brasserie Cantillon。
《Zwanze 2018 Shanghai》,Beer & Barrel。

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