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  • Words : napkin編輯部
  • Photographs : napkin編輯部

一場相遇

跟新相識碰面,你會想讓對方留下一個好印象:對方是清爽亮麗型,你會打扮得點到即止; 追求品味的,你會在細節上下功夫。面對新事物,我們總是三心兩意亦得一想二,在SUNMAI精釀啤酒主辦的<酒咖72HR養成所>,餐與酒之間也許也可以來一場Speed Dating吧!

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體驗從海邊到山谷之味

指揮著這場《酒咖72HR養成所 》Speed Dating的毛奇神態自若,看大家正尋覓桌上的心頭好。「來!先想一下微風、海水、陽光是什麼味道。」奉上起司+XO醬+麵包的組合,呷一口擁有屏東滿州鄉港口村獨有的港口茶味,還帶有美式酒花如柑橘、鳳梨、葡萄香氣的啤酒,以氣味、香氣搭配出來的情境,倒是第一次。旁邊是一杯金黃色的蕎麥啤酒,搭配排灣族部落生產的紅藜,烹調後的紅藜加入蜂蜜、其他調味成為紅藜醬汁,灑在沙拉上更是充滿大地的氣色。從小吃到沙拉,從海邊到山谷,一種在地遊體驗正在這桌上展開。

一直喝著Amber ale,那是一杯讓你輕鬆自在喝的ale。但光是這樣喝下去也不是辦法,毛奇準備了橙香果乾香料燉豬肉,「綿綿的燉肉帶有果香、要辣與否下辣椒粉就好。最重要還是要『匹配』,對吧?」她把「是否匹配」看得很重。口味較豐富的啤酒,搭配口感濃郁的肉類; 大家不禁暗自期許,下一步又會是什麼呢?

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記憶.回甘

照顧了你的視覺味覺,也看顧你的觸覺。我們認為在釀造過程中產生的麥渣,是讓你保留麥香最好禮物。找來現存台灣最老的手工紙廠、也是全台唯一紙博物館-樹火紀念博物館教大家如何把香味留著,利用麥渣來造紙,用雙手感受另一種形式的精緻工藝。

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