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  • Words : NOM Magazine EDITOR:Ting Wei
  • Photographs : Wikimedia Commons

Chef’s Table:Pastry

2015 年《Chef’s Table (主廚的餐桌)》 登上螢幕。這部榮獲艾美獎提名的影集,紀錄世界各地大廚的烹飪觀點與內心世界,廣受好評。如今拍了三季之後,導演 David Gelb 與他的團隊將鏡頭轉向甜點師。和過往的形式一樣,每一集會介紹一位知名甜點主廚,美國糕點店 Momofuku Milk Bar 的甜點師 Christina Tosi 就是其中一位。

《Chef's Table:Pastry》官方預告

Ugly Delicious

美國名廚 David Chang 將和導演 Morgan Neville 在影片串流平台 Netflix 上推出影集《Ugly Delicious (美食不美)》。這回 Chang 將走出廚房,到世界各地品味食物與文化,從街邊小吃到高級餐廳都有,地點也不設限,從美國休士頓到日本東京都將收錄其中。而且不只是他,節目還將找來諸位名人主廚一起主持節目,包含義大利名廚 Massimo Bottura、James Beard 基金會最佳廚師 Sean Brock 和脫口秀女星 Ali Wong 等人。至於為什麼這部節目要取名為《Ugly Delicious (美食不美)》?事實上這是來自他在 Instagram 上的標籤 「#uglydelicious」,指的是各種不太好看,但味道卻超棒的食物。
 
 

Rotten

年初 Netflix 推出《Rotten (盤中腐事)》,由知名電視節目《波登不設限》的製作團隊拍攝。共六集,探討食物產業背後的腐敗與惡行。比如說有一集就從花生著手,探討美國消費者對堅果過敏的問題,以及餐廳如何應對。另外還有從大蒜、牛奶及鱈魚等食材發散出去討論相關產業難題。顯然這不是一部讓人看了會肚子餓的影集;沒有大廚坐在螢幕前講述料理創作的過程,也沒有烹飪時特寫食物的慢動作播放,而是從社會議題的角度切入,慎重地探討人們不得不面對的飲食問題。

《Rotten (盤中腐事)》官方預告

舌尖上的中國

由中國中央電視台製作的美食紀錄片《舌尖上的中國》,講述中國各地飲食生態與演變,帶大家看到料理背後的情感與製作過程。2012 年第一季推出便引起廣泛討論。今年推出的第三季除了繼續介紹美食與人物的情感故事,還將放眼全球,從更宏觀的角度審視中國菜的特色。如果你有看過,相信也對各種食材特寫與烹飪時的聲響印象深刻,看不到一半就餓了起來。
 
 

The Mind of a Chef

《The Mind of a Chef (大廚異想世界)》自 2012 年開始第一季,由美國電視台 PBS 播出,去年底第六季播畢。這部節目同樣由《波登不設限》的製作團隊操刀,已逝名廚安東尼波登本人更擔任執行製作及旁白的角色。有別於一般烹飪示範或競賽等料理節目類型,這部著重於廚師本身的觀察;深入他們的腦袋,帶大家探索他們的思路。每一季都會講述一位廚師,包含韓裔主廚 Danny Bowien 及前面提到的 David Chang 和 Sean Brock 等人。如果有興趣,不妨上《The Mind of a Chef》官網觀賞影片。

 
 
本文出自:NOM Magazine
文章圖片來源:Wikimedia Commons
 
 
|延伸閱讀|
十部飲食紀錄片推薦:從神廚環遊世界到古巴料理危機
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