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  • Words : 黃珮鈴
  • Photographs : 黃珮鈴

2018香港精釀啤酒節

一個月內接連參加了兩場盛大的啤酒節,一場是以國際酒廠為號召的「米凱樂東京啤酒節」,另一場是集結本土精釀品牌的「香港精釀啤酒節」,兩場活動的性質南轅北轍,不同的定位帶給大家截然不同的視野與感受。

如果是一名單純的精釀啤酒愛好者,米凱樂東京啤酒節帶來的歐美品牌和特殊酒款是難以忘懷的美好經驗;但如果是一名品牌經營者,不需要入場費、參與門檻較低的香港精釀啤酒節,更容易觸及潛在的新消費者,以杯計價的銷售形式也保護了剛起步的小酒廠收益,過去他們以「行銷品牌」的名義投入啤酒活動,付出卻常常有去無回。今年八月底一群香港釀酒師們發布了一則公告,十二家香港本地酒廠透過這紙聲明拒絕參與今年的Beertopia,聯合抵制這種行之有年的不平等合作關係。(註1)

Beertopia曾經是香港最具代表性、亞洲規模最大的啤酒節,但是近年來「大幅提高參展費用,同一時間又向消費者索取高昂的票價,已逐漸淪為大型酒廠 (或急於推廣的小型酒廠) 向高消費人仕推廣的場地」,讓消費者產生高不可攀的負面觀感。出自主辦單位單方面的獨斷,卻消費了整體香港本地品牌的形象,無法取得共識的情況下,香港本地酒廠半年前開始籌備新的活動,「期望香港有更多定價公平的啤酒節,讓大眾能以合理價錢接觸高素質啤酒及其廠商。」第一屆香港精釀啤酒節就在這個背景下誕生了,誰也沒想到初試啼聲就一鳴驚人,更難能可貴的是取得賓主盡歡的好成績。

註1:十二家香港本地酒廠拒絕參與2018 Beertopia公告全文

  • 第一屆香港精釀啤酒節的人潮遠遠超預期,連續兩天擠爆活動場地「PMQ元創方」的中庭廣場-great-hong-kong-craft-beer-festival-2018
  • 台灣-SUNMAI-金色三麥-Taiwan
  • 特地來活動現場幫忙的香港啤酒評審Kenneth Ho
  • 臺灣-臺虎精釀-Taiwan-Taihu-Brewery
  • 香港 hEROES 英雄啤酒
  • 香港 hEROES 英雄啤酒
  • 香港 hEROES 英雄啤酒

首次到港 & 在地看板酒廠

香港精釀啤酒節 (Great Hong Kong Craft Beer Festival) 吸引了大約三十間香港本地酒廠以及海外品牌共襄盛舉。台灣的SUNMAI金色三麥、日本的箕面 (Minoh) 和伊勢角屋麦酒 (Ise Kadoya),越南胡志明市的黑暗之心 (Heart of Darkness Brewery)、韓國的Platinum Craft Brewing等海外品牌,都是第一次在原廠團隊的帶領下到香港亮相。SUNMAI金色三麥這次更是備齊九月剛發表的全系列七款啤酒,除了現場詢問度超高的蜂蜜啤酒之外,也要讓香港的朋友嚐鮮更多自信之作。

香港本地品牌包括在台灣精釀同好中頗有知名度的少爺 (Young Master Ales)、門神 (Moonzen),還有去年我們曾經特別撰文介紹過的英雄 (hEROES),這三間酒廠是會場內的在地看板品牌。我非常喜歡少爺酒廠帶來的Days of being Wild – Peach Edition,這是一款受到比利時Lambic風格啤酒啟發的酒款,加入野生酵母混合釀造,並將啤酒置於大型木桶 (foeder) 中,釀出來的酸啤酒散發皮革與辛香氣息,還有清爽迷人的果味。英雄啤酒在會場中首發登場的Chunk Sir也相當讓人驚豔,這款Porter以黑森林蛋糕為概念,加入櫻桃、可可,並且用橡木片陳釀出深邃的風味,喝起來就像在品嚐一塊精緻的甜點。
 
 

初露頭角的新銳在地品牌

在香港朋友推薦下,喝了許多香港新起之秀的優秀作品:吉祥物超可愛的The Brew Commons帶來的人氣酒款Fabulous Mosaic IPA「發花癲」;Yardley Brothers野味十足的Thai Chili Basil Sour;還有在精釀啤酒圈極其少見,採購德國釀造設備建廠,並且只釀德式拉格的Love Crafts!

  • 香港 The Brew Commons
  • 香港 門神 (Moonzen)
  • 香港 Love Crafts
  • 越南胡志明市 黑暗之心 (Heart of Darkness Brewery)
  • 日本 伊勢角屋麦酒 (Ise Kadoya)
  • 日本 箕面 (Minoh)

我特別感興趣的是由香港自釀啤酒專賣店HK Brewcraft成員創立的新品牌「brewcraft香港釀造」。2013年成立的HK Brewcraft是香港自釀啤酒發源地,店內販售精釀啤酒和一切自釀需要的設備,就連釀造原料的麥芽、酵母、啤酒花,都不惜成本提供大家十多種選擇,擔任GM的Warren用「阿Q」來形容其中一位創辦人Chris。(註2) 五年來自釀工作坊累計教過的學生已超過三千人,香港精釀啤酒節中不少品牌創辦人也曾是HK Brewcraft的學生,他們自己則因為人力不足和忙於推廣工作,遲至今年才成立自己的品牌。

「brewcraft香港釀造」由馮寶亨、李鎧宏、蘇華恩、曾文軒、余祖慰共同創辦,他們推出小批次實驗酒款,沒有精心策畫的行銷包裝,且以釀造者的本名為啤酒命名,大方接受各界的褒貶與意見交流。啤酒節供應的作品有微酸口感中綻放柑橘香氣的Sour IPA「馮李蘇曾余新的」、洋溢熱帶水果氣息的Hoppy Wheat「華恩 好索?」(註3) 他們還推出了兩款蜜酒「藍莓寶寶」、「西柚寶寶」,後者蜂蜜的香甜氣息削弱了西柚 (葡萄柚) 酸澀的銳利感,非常清爽好喝!

品牌發表時他們在臉書寫下一段感性的文字:「香港的現況毫無疑問對年青人來說是令人洩氣的。作為胼手胝足的年青釀酒人,《brewcraft香港釀造》是我們對現況的積極回應。與其埋怨當下或整天回味過去的光輝,我們選擇相信真誠而用心的創造是對抗每況愈下的社會環境的唯一方法。」(註4) 就如同這次十二家在地啤酒品牌聯手捍衛香港精釀啤酒市場的前程,brewcraft香港釀造的五位釀酒人將品牌取名為孕育自己的香港,要用自己的方式擦亮它。


註2:HK Brewcraft由Chris、Angus、Jason、Belle、Hoi、Dicky、Jacqueline共同創辦,目前擔任GM的Warren也是合夥人之一。

註3:粵語「好索」是性感、漂亮的意思。

註4:《brewcraft香港釀造》品牌發表全文

|延伸閱讀|
香港的精釀隊長:釀酒師Christopher Wong
最百搭的佐餐啤酒:SUNMAI金色三麥新系列整裝登場
亞洲啤酒迷的大型派對:2018米凱樂東京啤酒節

  • 「brewcraft香港釀造」其中兩位創辦人:馮寶亨(右)、余祖慰(左)。
  • HK Brewcraft是香港自釀啤酒的發源地,販售精釀啤酒和一切自釀需要的設備,就連釀造原料的麥芽、酵母、啤酒花,都不惜成本提供大家十多種選擇。
  • HK Brewcraft是香港自釀啤酒的發源地,販售精釀啤酒和一切自釀需要的設備,就連釀造原料的麥芽、酵母、啤酒花,都不惜成本提供大家十多種選擇。
  • HK Brewcraft是香港自釀啤酒的發源地,販售精釀啤酒和一切自釀需要的設備,就連釀造原料的麥芽、酵母、啤酒花,都不惜成本提供大家十多種選擇。
  • HK Brewcraft是香港自釀啤酒的發源地,販售精釀啤酒和一切自釀需要的設備,就連釀造原料的麥芽、酵母、啤酒花,都不惜成本提供大家十多種選擇。
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