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  • Words : 黃珮鈴

今年六月,SUNMAI 金色三麥在七款常態啤酒之外加入了新成員:以水蜜桃、杏桃釀出酸甜滋味的「桃果小麥啤酒」,以及搖曳桂花淡雅芬芳的「桂花小麥啤酒」。這兩款季節啤酒都屬於比利時小麥啤酒,酒精度不到 5%、啤酒花的苦度低,維持 SUNMAI 金色三麥一貫的易飲性。

目前在金色三麥啤酒餐廳、SUNMAI BAR 供應的德式小麥啤酒,是金色三麥早期的經典代表作之一,同樣都叫做小麥啤酒,這次推出的比利時小麥和原先的德式小麥有什麼不一樣呢?

通常在釀造德式小麥啤酒時,會取大麥芽與小麥芽各半的比例 ( 請注意這不是鐵律 ),啤酒花的存在感很低,由酵母產生的香蕉酯、丁香酚氣息主導啤酒風味。未過濾的版本稱作 Hefeweizen,Hefe 指的是酵母,weizen 則是小麥的意思。因為啤酒中漂浮著酵母和蛋白質,所以外觀看起來如雲霧般混濁,金色三麥的德式小麥啤酒就屬於這種類型。

比利時小麥啤酒的原文寫作 Witbier,Wit 指的是「白」,形容綿密厚實的奶白色啤酒泡沫,因此比利時小麥啤酒又被稱作「白啤酒」。相對於德式小麥啤酒使用小麥芽釀造,一般比利時小麥啤酒的配方會用上未催芽的生小麥穀粒,再加入芫荽籽 ( 香菜籽 )、乾燥苦橙皮等各種香料,烘托出迷人香氣,而且苦度和酒精度都更低,夏天喝起來特別清爽解渴。

SUNMAI 金色三麥以粉紅胡椒取代傳統的芫荽籽、苦橙皮釀造比利時小麥啤酒

比利時和德式小麥啤酒最大的差別在於它散發豐沛的香料氣息。不過在研發「桃果小麥啤酒」、「桂花小麥啤酒」時,SUNMAI 金色三麥考量台灣消費者的口味喜好,改以粉紅胡椒取代傳統的芫荽籽、苦橙皮,提高大眾消費者接受度,也維持辛香氣息呈現出來的豐富層次感。兩款啤酒都於六月上市,目前全家便利商店已經可以看見桂花小麥啤酒的身影,桃果小麥啤酒是 7-11 獨家酒款,預計六月中正式開賣。

|桂花小麥啤酒|
類型:比利時小麥啤酒
原料:大麥芽、小麥芽、小麥麥片、酵母、啤酒花、粉紅胡椒粒、桂花
酒精度:4.5%
容量:350 ml
銷售通路:全家便利商店、JASONS、頂好、city’super等超市

|桃果小麥啤酒|
類型:比利時小麥啤酒
原料:大麥芽、小麥芽、小麥麥片、酵母、啤酒花、粉紅胡椒粒、水蜜桃濃縮液、杏桃果泥
酒精度:4.9%
容量:350 ml
銷售通路:六月中在全台 7-11 便利商店獨家開賣

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