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  • Words : BJCP 合格啤酒評審 郭叡
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一日酒廠馬拉松
美式啤酒花的重要產區在美國西北部,所以西雅圖酒廠很容易取得新鮮啤酒花,Ballard 地區也不例外。有趣的是這裡位在西岸啤酒花產區,卻不釀柑橘系水果炸裂的西岸風格 IPA,反倒流行麥芽、啤酒花風味平衡的東岸風格 IPA。 Populuxe Brewing 的釀酒師說,他們習慣把這種口味稱作西北岸風格 ( The Pacific Northwest ) 的 IPA。分享我在西雅圖 Ballard 地區一日攻克十一間酒廠的心得,提供給打算挑戰的讀者參考,另外,別忘了最後的兌獎地點在西邊的 Hattie’s Hat Restaurant 哦!
  • 建議先讀上一篇:西雅圖 Ballard 地區推出酒廠護照,邀請啤酒迷入境打通關
  • 本文推薦度說明:★越多越推薦,△表示除非想集滿十一間酒廠章印換獎品,否則不一定要特地去。
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    1. Reuben’s Brews
    推薦度:★★★
    如果太多酒廠不知道選擇哪裡作為起跑點的話,Reuben’s Brews 是個好的選擇,平日從早上十一點就開門,一路開到晚上十點,一週七天都有營業。這間酒廠生產的啤酒在西雅圖各大超市都能找得到,瓶身的緞帶商標識別度很高。在這裡我選擇德國風格的酸小麥啤酒 Gose 作為第一杯啤酒,皮爾森麥芽的香氣搭配上一點稻稈味,喝起來非常輕盈,輕微乳酸感加上恰到好處的鹹味,爽脆好喝。覺得補充了豐沛的電解質,可以迎接一整天的路程!

    2. Populuxe Brewing
    推薦度:★
    走過兩個巷口就能抵達的第二間酒廠 Populuxe,這是一間寵物友善的酒廠,你可以在粉藍色的門框上找到原子符號的標誌。如果對於釀造有興趣,也有機會跨進釀造區,一邊觀摩一邊提問,釀酒師們會親自真誠地回答你的疑問。這裡的美式啤酒種類豐富,但英式風格的啤酒也釀得相當好。Burke-Gilman Bitter 這款傳統的苦啤酒聞起來英式麥芽的風味非常明顯,些許來自酵母發酵時產生的水梨風味。雖然苦度偏高,但整體非常平衡。如果一開始就被西岸的美式啤酒麻痺了舌頭的話,這會是你的好選擇。

    3. Lucky Envelope Brewing
    推薦度:★★★
    非常有文化底蘊的酒廠。老闆 Ray 在離開金融業後想做點有創造性的事情,於是和擁有美國啤酒評審認證 ( BJCP ) 的釀酒師 Barry,一起經營這間喜氣洋洋的酒廠。酒廠名叫 Lucky Envelope「紅包」,他們希望來這裡的每個客人都能夠分享福份 ( Luck )。一進門就看得到大面的彩虹旗掛在發酵槽上方,除了性別平權之外他們也關心社區發展,不時在酒廠內舉辦活動。酒廠代表作是單一酒花的馬賽克 IPA,中規中矩的傳統東岸口味,只使用馬賽克一種啤酒花,甜味與苦味做得很平衡,也呼應了創辦人的理念:以傳統文化做為創作啤酒的原點。

    4. Stoup Brewing
    推薦度:★
    以實驗室燒杯作為酒杯視覺。雖然這裡講求用嚴謹的科學方法釀酒,但酒杯上的刻度並不精準唷,請勿拿來代替實驗用的量杯。Dunkle Weissebock 十分有趣,明顯的丁香味跟巧克力餅乾的氣息,喝起來沒有任何的落差,香甜可口並帶有一些香蕉味,有一點像吃了加大紅豆的四果冰的錯覺。

    5. Obec Brewing
    推薦度:★★
    Obec 是捷克語「社區」的意思,外面有走精緻風格的無國界餐車,餓了的話可以買一份帶進酒廠吃。這裡的招牌是捷克風格的皮爾森,發酵很乾淨,沒有明顯殘糖,爽脆偏苦。遇到一位同樣在進行 Ballard 酒廠護照之旅的奶奶,一個人點了四小杯的試飲組合,最還追加半品脫的司陶特加薯片,看到奶奶這麼拼,我也只能當場認輸了……

    6. Peddler Brewing Company
    推薦度:★
    Populuxe Brewing 是間寵物友善店家,有一個一百多坪的後院可供狗狗跑跳。儘管他們是間擁有兩三百坪啤酒花園的酒廠,老闆們還是喜歡稱呼自己為「街賣者」。一路馬拉松喝走到這裡,發現酒廠特色取決於老闆的嗜好。這裡用單車配件裝飾空間,例如:嵌入吧檯檯面的大盤、鏈條,廁所裡的鋁合金置杯架、掛在天花板上的車架,讓酒廠頓時有了運動風。Peddler Brewing 的鳳梨 IPA 充滿鳳梨、百香果、熱帶水果的香氣,也能感受得到麥芽的香甜,是很東岸風格的 IPA。

    • Lucky Envelope 就是「紅包」。他們希望這裡的每個客人能夠分享福份(Luck)。
    • Lucky Envelope 就是「紅包」。他們希望這裡的每個客人能夠分享福份(Luck)。
    • Obec Brewing
    • Obec Brewing

    7. NW Peaks Brewery
    推薦度:△
    老派美式酒吧,傍晚夕陽灑在木製桌椅和裝潢上,整間店看起來是紅銅打造的。喝個由資深店員推薦的 Peak Bagger,這是一款只會做一批次的季節性品項,NE IPA 基底的啤酒,喝起來像是偏甜的芒果汁,並添加些許辛香料。

    8. Lagunitas:Seattle Taproom & Beer Sanctuary
    推薦度:△
    Lagunitas 隸屬於海尼根旗下,位於西雅圖 Ballard 的酒廠酒單上有大多數的經典品項,但最經典的 IPA 還是去 Lagunitas 位在的 Petaluma 的總廠喝比較新鮮。來這裡可以嘗試其他當地釀造的酒款,例如 Phase Change,使用了三款經典到不行的啤酒花 Simcoe、Citra 跟 Mosaic,儘管了無新意,但還是堪稱一時之選。

    9. Maritime Pacific Brewing Co.
    推薦度:★

    酒廠護照內比較有歷史的一間酒廠,成立快三十年。我被推薦點 Imperial Pale Ale,稍微甜膩的東岸風格IPA,充滿 Simcoe 啤酒花帶來的松針、木質調性。整體稍微偏甜,苦味中等。也有一些較大容量的瓶裝酒能夠選購,例如蘇格蘭深色烈艾爾或大麥酒。

    10. Hale’s Ales Brewery & Pub
    推薦度:△
    護照上最早打烊的一間酒廠,平日晚上九點就打烊了,請務必注意營業時間。如果你也依照這個順序進行酒廠馬拉松,到這裡想必也喝得差不多了吧!不要猶豫,這種時候點個非常輕鬆的美式淡色艾爾 ( American Pale Ale ),中規中矩,輕微啤酒花風味、酵母香氣都有了,是款麥芽風味主導的啤酒。

    11. Bad Jimmy’s Brewing Co.
    推薦度:★★★
    一間隨性到極致的酒廠,同時充滿創造性。喜歡添加許多有趣的香料,例如:南瓜子、可可豆、香草莢、堅果、辣椒,瞄準看起來最奇怪的組合點下去就對了!Blood Orange Honey Wheat 喝起來由酵母主導風味,酚類物質帶來的香料味明顯,沒有什麼蜂蜜的感覺。跑到這裡,太陽也差不多下山,開始「涼爽」到有點寒意,我最後一杯選擇酒單上畫著哈瓦那辣椒的 Habanero Amber,如果你沒有墨西哥或古巴的血統,請斟酌服用,這杯酒可以讓你征服西雅圖的冬天!

    |延伸閱讀|
    西雅圖Ballard推出酒廠護照,邀請啤酒迷入境打通關

    • Maritime Pacific Brewing Co.
    • Hale's Ales Brewery & Pub
    • Bad Jimmy's Brewing Co.
    • Bad Jimmy's Brewing Co.
    • Bad Jimmy's Brewing Co.
    about
    BJCP合格啤酒評審 郭叡
    自釀、精釀啤酒愛好者,專注研究在地啤酒中的不良風味,思考形成原因以及改進方法,化經驗為力量投入自釀啤酒試驗,2016 年奪下台灣最大自釀賽事「臺灣自釀啤酒大賽」實驗組冠軍,同時也是通過美國啤酒評審認證機構 ( BJCP ) 測驗的合格評審。為了追求好喝啤酒滯留美國,從西雅圖一路喝到聖地牙哥,目前已拜訪超過 120 間美西精釀啤酒廠,數量持續增加中。
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