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  • Words : 賴奕杰撰文、黃珮鈴編輯
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三種情境下的完美選酒
曖昧階段喝什麼酒不出錯?什麼酒喝起來有冬天的氛圍?哪些酒最適合舉杯慶祝的時刻?由「啤酒概 Beer Cap Studio」提案的募資計畫《醉加一等 精釀啤酒桌曆 2021》,團隊成員包含美國啤酒評審認證機構 ( BJCP ) 的啤酒評審賴奕杰、精釀啤酒吧經營者王彥棋、精釀啤酒品牌設計師 xonxon,預計透過桌曆在 53 週間將 53 種常見啤酒風格介紹給大家,輕鬆認識不同的啤酒風格。團隊盡力在酒款推薦中列入台灣也能喝到的品項,因此這本桌曆就是你的酒單,你可以做自己的侍酒師,依據當下季節和情境選擇最適合自己的酒款。

曖昧階段的酸甜

第一次約會、要有趣、要有心、不能出錯的時候,看到古斯 ( Gose ) 這支啤酒,點下去就對了。雖說許多愛喝精釀啤酒的人都能接受苦味,但在還不知道對方口味之前,先選安全系的酸啤酒就對了。酒精濃度不會太高,多貪幾口也不會有醉意而說錯話。
入口後的酸甜清爽味道,說不定會吸引約會對象跟你共杯一起喝,這還不浪漫嗎?

「酸啤酒可能會是你在這本桌曆上認識到最令人驚奇的系列風格,當乳酸菌或醋酸菌與啤酒酵母一同發酵時,啤酒會慢慢地從原本的甜、苦,轉變出俏皮的酸味,讓我們一起慢慢認識它們。

許多已被人淡忘在歷史之中的啤酒風格,被新世代的釀酒師們重新帶回到世人面前,古斯就是其中一款即將消失,轉眼之間卻變得炙手可熱的代表。最初,它只是個德國萊比錫地區的傳統風格,釀酒師用小麥、芫荽籽和檸檬皮釀造,做出微酸、微鹹、酒精濃度偏低的啤酒,有著輕盈的花果香氣,沒有惱人的苦味,輕鬆而爽口,這人見人愛的個性,正是它會流行的關鍵。」——〈醉加一等精釀啤酒桌曆 2021〉

|推薦酒款|
▶SUNMAI 金色三麥 辦桌海鹽 ( SUNMAI – MAGOU GOSE )
▶蔡氏古斯 ( Tsai’s Actual – Lepzig Gose )
▶The Bruery 你比較甜酸啤酒 ( The Bruery – Goses Are Red )

冬天+5℃的暖心香甜

無論是因為天氣冷、想要狂歡還是想麻痺自己,酒精濃度都一定要高。今年不循往例了,忘記熱紅酒、捨棄一整缸喝不完的潘趣,喝杯甜點系啤酒,巧克力、棉花糖、咖啡、香料等原料,讓過節的氣氛依舊在。

「高濃度的啤酒,有著能盛載更多風味的特性;類似巧克力、咖啡飲料的司陶特,則可和諧地與不同的甜點材料融合,這兩個因素讓帝國司陶特成為釀酒師手中最適合發揮創意的畫布。釀酒師們從廚房、從甜點店尋找靈感,也和周邊知名的烘豆師、甜點師攜手打造更有特色的甜點系啤酒,他們的材料從甜甜的乳糖、棉花糖、楓糖,到味道更濃郁的巧克力、咖啡、肉桂、椰子等等,完全不受啤酒四大原料的限制,愛怎麼玩就怎麼玩。」——〈醉加一等精釀啤酒桌曆 2021〉

|推薦酒款|
▶The Bruery 甜點屋系列 ( The Bruery – Bakery Series )
▶唵密尼波羅 便便系列 ( Omnipollo – Ice Cream Series )

舉杯慶祝的小奢華滋味

這支酒適合談成一件大案子、得獎、領薪水、沒有任何理由就是想犒賞自己的你。鑒於釀製成本比較高,所以這類型啤酒都是產量比較小、價格比較高、難以入手的品項,也因為風味極其濃郁而有層次,適宜一個人慢慢地隨著溫度變化去品嘗酒的表現,無比適合一個人舉杯享受這值得慶祝的夜晚。

「如果要選一款酒在重要的除夕夜與家人分享,小概認為非它莫屬。經過橡木桶陳年的啤酒,酒液會透過橡木桶的纖維呼吸、會融合橡木桶本身以及前次裝盛酒的風味特色。啤酒產業較常使用波本威士忌橡木桶,這種木桶會賦予陳年啤酒獨特的香草、奶油、椰子類型風味。適合陳年的啤酒多帶有以下幾種特徵:酒精濃度高、酒液顏色比較深,或帶中等以上的酸度,經過時間歷練後的啤酒,會有更多令人驚奇的美好變化。」——〈醉加一等精釀啤酒桌曆 2021〉

( 當然也因為價格比較高,喝起來有勝利者的快感呢! )

|推薦酒款|
▶臺虎 黑熊啤酒 ( Taihu Brewing – Black Bear BA Imperial Stout )
▶吉姆老爹 波本桶陳帝國紅艾爾 ( Jim & Dad’s – BBA Imperial Red Ale )
▶啤酒頭 年度酒系列 ( Taiwan Head’s – Barrel Aged Series )

|醉加一等精釀啤酒桌曆2021 募資計畫|
提案人:啤酒概 Beer Cap Studio
募資時間:即日起~2020 / 11 / 20
支持專案:嘖嘖╳《醉加一等 精釀啤酒桌曆2021》

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