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  • Words : 黃珮鈴
  • Photographs : Dragomir Ralchev

武漢肺炎的疫情讓台灣人回想起十七年前 SARS 的回憶,疫情爆發以來全台灣瘋搶口罩、酒精和各種消毒用品,囤貨行動甚至波及到毫不相關的紙類製品。人類和細菌、病毒在地球上共生百萬年,傳染病導致的災難不只有健康和生命的折損,人人自危的恐慌氣氛也會感染整個社會,進而製造衝突對立,因此說傳染病會影響國家安全一點也不為過。這個時候政府採取的對策反映出看待疾病的角度,在醫學發展不如現在的時代,傳統風俗、飲食習慣常常帶有消災解厄以及防疫的目的。

《漢書•食貨志》中說:「酒,百藥之長。」古人認為酒可以提高藥效,不只以酒服藥,也將藥材浸泡在酒裡,借酒力發揮藥物功效,發展出中國獨特的藥物劑型——藥酒。而在西方世界,酒和醫療的關係也息息相關,甚至在公衛條件不佳的年代,發酵過的酒類是比水更安全的飲品。到底古今中外有哪些酒被寄予防疫的期待呢?

通寧水與瘧疾

經典調酒琴通寧 ( Gin Tonic ) 使用的通寧水 ( Tonic Water ) 又稱作奎寧水,而奎寧其實是用來治療瘧疾的藥物。

瘧疾和人類戰爭史形影不離。幾世紀前大英帝國在全世界擴張殖民地版圖,當戰艦開進非洲、印度等熱帶地區,面臨的最大考驗就是當地肆虐的傳染病,瘧疾就是其中之一。到了二次世界大戰期間,美國在太平洋的行動也飽受瘧疾打擊,因病傷亡的人數遠比作戰傷亡的人數更高。台灣曾經被稱為瘴癘之地,1874 年的「牡丹社事件」是日本明治維新後第一次的海外出兵,日軍在台灣的傷亡慘重,但奪走他們性命的不是激烈戰役,而是當時被日本人稱為「熱病」的瘧疾。

用來預防和治療瘧疾的藥物,是從金雞樹樹皮上分離出來的「奎寧」,大英帝國為了讓士兵戰勝瘧疾,將碳酸水混和奎寧分配給士兵服用,據說因為奎寧水的味道太苦了,士兵們為了更好入口,把琴酒混在奎寧水中一起喝,沒想到風味竟然不錯,後來奎寧的成分被慢慢降低,就發展成我們熟悉的經典調酒「琴通寧 ( Gin Tonic )。

※圖片來源:Dragomir Ralchev

|古人的防疫酒單|
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