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  • Words : Andy Hung

揪團打副本的啤酒分享會

許多人對啤酒有些刻板印象,比方說覺得啤酒只是便宜買醉的首選,還沒踏入千變萬化的啤酒世界,就因為無法欣賞而卻步。也有些人只在每年超商、量販店的活動檔期買幾瓶啤酒趕風潮,有時喝了好酒卻只能發出「啊……這個比我平常喝的啤酒好喝」,又說不出哪裡好的讚嘆,真的非常可惜。認識啤酒類型,絕對是拓展視野的重要關鍵,除了參加專業課程或參加品牌活動,找尋戰友一起發現新世界的樂趣變得很重要,就像網遊揪團打副本一樣,定期的啤酒分享活動,會是一個快速升級的好方法。

有些風味厚重、變化層次多、高酒精度的啤酒,可不像大家普遍認知的「啤酒=輕鬆易飲」,想要進行特殊主題品飲,或單純想一次嚐到許多不同品項,都有賴於志同道合的啤酒愛好者一起達成。例如:

1. 同酒廠所有基本酒款一次喝完
2. 萄萄酒圈常見的多年份垂直品飲
3. 同款啤酒一次品飲瓶裝 / 罐裝 / 桶裝生啤的不同
4. 同款啤酒不同容量版本在陳年後的差異

參加啤酒分享會也能認識更多同好,分享啤酒風味的同時,也把自己挖掘到的新視野分享給大家,這種獨樂樂不如眾樂樂的喜悅,就是參加啤酒分享會的獨特魅力。

魔鬼藏在細節裡

啤酒分享可以很隨興,固定時間、地點,人和酒到齊就開喝。但是今天想討論的比較不同,當我們獲得數量稀少的罕見啤酒、或針對特定主題想要做系統性風格比較,甚至是嘗試餐酒搭配,這就需要事先做好細節規劃,才能更好地感受、瞭解啤酒的不同風味面向。舉辦這樣的啤酒分享會,需要注意以下幾點:

數量
以每個人都能喝到風味層次變化為原則,650 ~ 750ml 容量的啤酒通常由 6 ~ 8 人分享為上限。如果分享會上有一系列大容量瓶裝、高酒精、重風味、需要回溫慢飲的主題式品飲,甚至會上看 10 人。因為大家能細微感受風味變化的感官會受每次飲酒量影響,如何妥善掌控啤酒數量和參與人數,是規畫主題品飲相對較難評估的部分。

酒單內容
通常會由風格類型來決定品飲順序,偶爾才會以餐食搭配與否來考慮順序。有時為避免味覺疲乏,會適時安排「中介酒」來達到清洗味蕾的轉味效果,比方說酸度適當的酸啤酒。類似吃日本壽司時,會從清爽到濃厚依序食用,中間偶爾用薑片清除口腔殘留味道,避免影響下一貫壽司風味。當然有些排序僅依經驗法則而定,實際上或非完美搭配,但每次規劃都是吸收經驗的最佳時刻。

場地與其他注意事項
通常約喝場地最好能有足夠冷藏空間、足量的合適杯子 (不同杯型對於啤酒風味品飲也會有影響 )、方便洗杯或補充水分的水源。到餐廳邊用餐邊分享,記得先詢問是否能自行帶酒還有開瓶費金額。就算約在熟識的店家,也要事先徵求同意,並且遵守店內低消規範。如果舉辦大型品飲活動,請務必事先確認場地費。

  • 人多了單一酒款能喝的量就不多,對風味層次變化的探索有限;人太少又可能喝不完,比如圖中這次 Bruery 的單一酒廠分享會就屬於怕酒喝不完,分享人數超過10多人的分享會。
  • 常見規格有330m (圖右)、500ml (圖中,目前此容量多為鋁罐裝)、650ml和750ml (圖左)
  • 用不同杯型來品飲啤酒,對感受其風味也會有影響,圖左至右分別是常見的啤酒侍酒杯「Teku杯」、「IPA杯」,後兩者分別是比利時酸啤廠適合品飲酸啤的原廠杯。
  • 啤酒分享有時為避免味覺疲乏,會適時安排「中介酒」來達到清洗味蕾的轉味效果,比方說在以強調酒花風格為主的分享會中,交錯安插一些酸度適當的酸啤酒。
  • 通常約分享場地最好能有足量的合適杯具 (如圖中固定規格的高腳杯) 方便大家分酒,並最好有足夠的水洗杯或補充水分 (如圖中大容量水壺),甚至可準備水桶倒洗杯水。

啤酒主題品飲實例分享

分享前陣子自己參與的一場啤酒主題品飲活動給大家參考。

這次分享會主題為「啤酒狂的一時之選 ( Beer Geek’s selection )」,讓參加者以啤酒狂熱份子的角度帶來自認值得分享的酒款,可能是個人喜愛的啤酒風格經典款,也可以是稀有聯名限量酒,又或者是釀酒師自己的得意之作,讓大家各自表述。參與人數未超過 10 人,所以規定每人只帶一款酒,但要帶足 1 L ~ 1.4 L 的量,讓每個人都能充分感受風味。

場地安排在台北米凱樂啤酒吧 ( 再次呼籲有包場或自帶酒需求務必先與店家確認 ),這裡不管是酒杯類型、數量、供水與冷藏一應俱全。在此提醒大家,啤酒降溫需要時間,就算分享會的現場有冷藏設備,也要記得把品飲順序、每款啤酒的預冷時間都納入規畫的一環。

這次雖然採取選酒自由度較高的「一支會」型式,但為了避免大家帶風格重複性高的單品造成味覺疲乏,實際酒單和帶酒數量都已事先確認、排序。如果平常有喝酒的固定班底,建議大家輪流當主辦人,學習決定酒單和規劃,最後也希望大家可以莫忘初衷,開心喝酒!


以下照當日品飲順序列出酒單,其中*代表事先安排中介酒的部分,而最後 Mikkeller x Brouwerij Boon 同時開瓶是為了一起比較不同過桶的差異所在:
BrewDog – Elvis Juice ( APA, 6.5% )
23 Brewing – Big Poppa ( Wee Heavy, 9% )
Redpoint Brewing Co. – Dark Side of the ‘Wan ( Black IPA, 7% )
Jim & Dad’s Brewing Co. – Grape Brandy Barrel Aged Double IPA ( Barrel Aged Double IPA, 13.2% )
* 3 Fonteinen – Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston Season 16|17, Blend No. 58 ( Gueuze 5% )
Jim & Dad’s Brewing Co. – Cognac Barrel Aged Belgian Dark Strong Ale ( Belgian Strong Dark Ale, 12% )
* Brouwerij Boon – Oude Geuze à l’Ancienne 2014-2015 ( Gueuze, 7% )
Fuller’s – Vintage 2015 (English Old Ale, 8.5%)
* Mikkeller x Brouwerij Boon – Oude Geuze – Old Calvados Casks Blend ( Gueuze 6.4% )
* Mikkeller x Brouwerij Boon – Oude Geuze – White Vermouth Foeders ( Gueuze 6.6% )
Goose Island – Bourbon County Brand Stout 2017 ( Imperial Stout, 14.1% )。
de Garde x Tired Hands – Crab 2018 ( American Wild Ale, 7.5% )

|延伸閱讀|
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  • 通常邊喝就會照品飲順序邊排列空瓶罐,以利最後記錄當天實際品飲順序。
  • 大多數啤酒是用瓶蓋,但少部分是用可直接旋轉的軟木塞或需要侍者刀這類的軟木塞開瓶
器來開瓶,這點需要多多注意。
  • 最好交由一、兩位成員負責記錄,結束後再分享照片,維持流程順暢。
  • 除了拍照,也可以透過啤酒APP查詢相關資訊、打卡紀錄 ( 例如Untappd ),有助快速找到原廠資料和其他人的品飲心得。
  • 最後當然要拍下大合照作為紀錄,不僅記錄品項也記錄實際品飲順序,幫助日後回想。
  • 透過品飲分享不同啤酒風味,等於把自己挖掘到的新視野也分享給大家,加上大家現場討論交流,這種獨樂樂不如眾樂樂的喜悅,就是參加啤酒分享會的獨特魅力。
about
Andy Hung
自命為愛好拉麵與啤酒的「BeeRamen Geek」,不僅愛喝啤酒也嗜吃拉麵,曾多次實踐「拉麵 X 啤酒」主題旅行,對於兩者同樣平易近人,卻都追求千變萬化、不拘一格的品味廣度深深著迷;同時也熱愛在閒暇之餘挖掘巷弄間的小吃,凡舉炕肉飯、紅燒肉、黑白切……,特別喜歡深耕在不同地區文化中的古早味,希望透過分享將酒食的美好傳遞給更多人!
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