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  • Words : napkin編輯部 黃珮鈴
  • Photographs : Netflix 提供
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一億美金打造的網路先鋒影集
由大衛芬奇執導,凱文史貝西主演的影集《紙牌屋》,為網路影音頻道Netflix的首部原創劇集。Netflix以一億美金購買這齣改編自1990年BBC同名電視劇的重製版與播出權,並打破傳統媒體的播出形態,除了捨棄電視直接在網路首播外,更顛覆電視每週推出一集的慣例,《紙牌屋》推出當日Netflix即將第一季13集全數上線,讓觀眾改變因應電視的被動追劇習慣。此舉也讓《紙牌屋》在全球造成話題,也為網路影音頻道開創新局。

權力的滋味

根據真實政治局勢改編的美國影集《紙牌屋》,是這幾年討論熱度最高的影集之一,故事描述男主角Frank Underwood在遭受總統背叛後的復仇過程。最近Netflix釋出第五季,白宮裡的權力轉移再度引發話題,只是男主角這回不再意氣風發了,困獸之鬥的模樣讓影迷看得有點失落。過去這部影集有許多神來之筆,連埋伏在劇情裡的食物也有深刻的隱喻,暫時忘掉第五季的低潮,一起來回味Frank Underwood的心狠手辣吧!

SUNMAI.LIFE 餐酒記【知識】刀裡來,火裡去:以權慾燻烤的《紙牌屋》肋排 影集《紙牌屋》劇照
不論你站在哪一邊,大家都得吃東西。

野心家的靈魂食物

故事回到第二季結局,這時未經總統大選檢驗的Frank Underwood,竟能循著合法途徑晉身美國總統,攀上權力巔峰。對野心勃勃的政治家來說,沒有什麼美食比權力的滋味更迷人了,編劇對飲食少有著墨,唯一一道貫穿全劇的料理,是出自貧民區的Freddy’s烤肉鋪,一道由非裔廚師製作的烤肋排。

第一季首集,擔任黨鞭的Frank一早驅車前往Freddy’s烤肉鋪,享用他口中的「靈魂食物」,接著才去和多數黨領袖研議政事。在之後的劇情中,無論為了募款遊說參議員,或處理棘手的教師罷工,Frank蓄勢待發之際,都能看見他大啖烤肋排的樣子。他說:「我老家在南卡羅來納州,大家都很窮,吃烤肋排是種奢侈,就像提早過耶誕節一樣。」在美國南方,只有遇到節慶活動才會燒一頭豬來熱鬧一番,對Frank而言,烤肋排是上場廝殺前的能量補給,也是提前慶祝勝利的犒賞。

SUNMAI.LIFE 餐酒記【知識】刀裡來,火裡去:以權慾燻烤的《紙牌屋》肋排 影集《紙牌屋》劇照

「肋排」的隱喻

從這塊讓Frank大快朵頤的烤肋排,可以看見早期美洲移民的軌跡。十六世紀西班牙冒險家Hernando de Soto將豬帶進南美,牠們的後代生活在北卡和南卡羅來納州,以櫟實和山胡桃為食,飲食習慣讓肉質具有當地風土特色。用柴火燒烤全豬的手法則是隨著黑奴傳入的。黑奴行經加勒比海時,看見印地安人將豬隻剖開架在火坑上,抵達美洲後,黑奴學著使用櫟木燻烤豬肉,這道煙燻香氣撲鼻的烤肉料理,就是現在的BBQ。此外,當時黑奴帶來的紅辣椒種子,也成為BBQ主要調味料。從歷史脈絡來看,不難理解為什麼頂尖燒烤師傅大多來自非裔。

「燉」和「煨煮」是隨著文明發展出的烹飪手法,在封閉空間中以小火烹調,動物經歷緩慢而徹底的轉化,成為人類盤中的食物。而《紙牌屋》料理肋排所採用的「火烤」,則可以追溯自舊石器時代。將動物放置在火焰上燒烤,不但原型被保留下來,甚至肌理還帶著鮮血,現代人以原始方式進食,可以視為內心獸性的展現。對照《紙牌屋》劇情,Frank為了擴張勢力版圖,反擊政敵時刀刀見骨,為求自保,甚至心狠手辣謀殺記者和眾議員,就像古時祭司宰殺牲畜祭神一樣,入主白宮之路上堆疊的血淋淋屍骨,正是他對權力慾望的獻祭。

|參考書目|
《烹》,Michael Pollan著,大家出版社。

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