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  • Words : 賀美西(料理示範)
  • Photographs : 賀美西攝影工作室

專職攝影師的一人深夜食堂

總是早出晚歸的現代人,下廚成為偶而才能完成的事。無論是偶而想對自己好一點,還是偶而想跟朋友慶祝來點特別的,或與三五好友出去玩忽然有的興致,料理逐漸成了某種特別的時刻就會特別想完成的事。

今天,就讓我們邀請專職攝影師Maxi Ho 賀美西擔任本次的料理人,透過三道料理來打造屬於他的三種特別時刻。經常在工作室忙到三更半夜的他,下廚成了他療癒與放鬆的方式之一。透過家用的廚房環境與簡單的料理步驟,加上一點點擺盤的小技巧,讓你輕鬆就能端出滿足視覺與味覺的料理。一起來跟著賀美西學作菜吧!

居酒屋式松坂燒豬
這道居酒屋的經典招牌菜步驟相當簡單,好吃的關鍵在於使用的豬肉品質。台灣在地豬肉品牌花田喜彘的黑豬松阪肉,肉質彈牙帶脆,讓這道料理可以吃出不一樣的風味口感;透過簡單的裝盤,即可輕鬆打造出屬於自己的深夜食堂喔!

食譜-特別的時刻吃特別的-居酒屋式松坂燒豬

居酒屋式松坂燒豬 | 準備材料

※此示範材料為1~2人份

1、花田喜彘黑豬松阪肉300克
2、蒜頭5個
3、蔥2枝切花
4、胡椒少許
5、鹽巴少許

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  • 食譜-料理步驟1-居酒屋式松坂燒豬-將花田喜彘的黑豬松阪肉逆紋切帶有厚度的片狀。蒜頭去皮洗淨後對半切,蔥洗淨完切花備用。
  • 1
    將花田喜彘的黑豬松阪肉逆紋切帶有厚度的片狀。蒜頭去皮洗淨後對半切,蔥洗淨完切花備用。
  • 2
    鍋內油熱後,放入切半的蒜頭爆香到周圍微焦。
  • 食譜-料理步驟2-居酒屋式松坂燒豬-鍋內油熱後,放入切半的蒜頭爆香到周圍微焦。
  • 食譜-料理步驟3-居酒屋式松坂燒豬-轉大火放入肉片快炒,並加入少許米酒嗆香。
  • 3
    轉大火放入肉片快炒,並加入少許米酒嗆香。
  • 4
    起鍋前加入鹽巴、黑胡椒與蔥花即可完成。
  • 食譜-料理步驟4-居酒屋式松坂燒豬-起鍋前加入鹽巴、黑胡椒與蔥花即可完成。
  • 5
    可依個人喜好在裝盤上做點裝飾,木托盤與生菜的搭配可以輕鬆營造出居酒屋式的料理風格。
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Maxi Ho
賀美西
賀美西-Maxi-Ho-平面兼動態攝影師。曾從事不同職業,如廚師、平面設計及紋身師傅,由於熱愛觀察生活中的人事物,於是開始攝影。
平面兼動態攝影師。曾從事不同職業,如廚師、平面設計及紋身師傅,由於熱愛觀察生活中的人事物,於是開始攝影。喜歡用直接和自然的情緒述說事件及每一個共鳴, 也相信生活紀實的風格能夠融入不同類型的攝影主題。攝影合作品牌包含:富錦樹日食香檳、麥卡倫、Pico Pico、日光大道健康廚坊、Town by Bryan Nagao、台灣高鐵、YSL、ADIDAS、OLAY、KIEHL’S等。
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