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結還是不結
在台灣,包心白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類。其中山東白菜人如其名,呈長橢圓形跟傳統山東大漢一樣份量十足,是所有大白菜當中最大的。由於纖維較粗而耐久煮,適合做火鍋配菜或醃漬為泡菜。以及成為台灣國寶,酸菜白肉鍋的靈魂主角。

黑麥啤酒燉雞

petit doux .微兜 CaféBistro 主廚高至平,教你如何輕鬆做料理。懶人簡單學保證也有好風味。

材料:
-金色三麥黑麥啤酒(或任何你喜歡的黑麥啤酒)
-雞腿肉(牛腱/全雞/豬蹄膀/你愛吃就行)
-洋蔥絲
-蒜頭(拍扁)
-任何想吃的蔬菜(我是白菜控,所以加白菜)
-菇菇(任何你喜歡的菇類)
-鹽/醬油少許
-看心情配料:香菇/人蔘/月桂葉/紅棗/枸杞⋯⋯等等

SUNMAI.LIFE 餐酒記 【食譜】主廚在家簡單做:黑麥啤酒燉雞

大廚在家不做餐廳菜

但是簡單撇步123,也能好好吃!
petit doux.微兜 CaféBistro 主廚高至平:「相信很多人跟我一樣,家裡廚房不大,做法太複雜,又懶。燉菜最適合了,把材料都丟進鍋子,順便整理家裡或小睡一下,就可以吃了,煮後放置一下會更入味喔(咖哩隔夜的概念),一次煮一大鍋可慢慢吃。黑麥啤酒的營養價值很高,個性很強烈,拿來做菜和做甜點都很適合。」

SUNMAI.LIFE 餐酒記 【食譜】主廚在家簡單做:黑麥啤酒燉雞
在燉菜前也可以用薑片把菜先炒一下,菜會更香爽口。
「比較好吃的步驟」湯頭較濃郁,風味層次較多,適合愛計較的舌頭。
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  • SUNMAI.LIFE 餐酒記 【食譜】主廚在家簡單做:黑麥啤酒燉雞
  • 1
    雞腿肉油煎上色,旁置備用。
  • 2
    炒洋蔥絲,直到上色。
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  • 3
    所有材料入鍋,黑麥啤酒淹過食材,大火煮滾後轉小火至肉軟嫩。
about
高至平|petit doux.微兜主廚
師承巴黎廚藝學校 l'institut Paul Bocuse、巴黎米其林三星 Le meurice,擅長把食材的想像力投放在工作的邏輯思考上。
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DARK LAGER
黑麥啤酒
SUNMAI.LIFE 餐酒記 SUNMAI 金色三麥 黑麥啤酒 DARKER LARGER
屬於德式深色拉格啤酒Dunkel (Dunkel是德語黑色的意思),選用德國著名的巴伐利亞巧克力麥芽,帶有焦香與巧克力氣息,香味濃郁,卻順口易飲,是經典德式釀酒工藝的展現。
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