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  • Words : 小郭(Wes)
  • Photographs : 賀美西

大廚在家不做餐廳菜

「廚師下班後是最懶惰做菜的!」這話說出來還真沒人相信。廚師之間互相交流,不只是哪裡最近有好菜、好魚,更多是便利商店的新菜式。說真的,忙了一天,回到家哪有力氣做菜啊!但吃多了便利商店的食物,除了心裡有些不安也是會膩的,所以總會抱著清冰箱的心態,快速組合一些菜式療癒自己。

打開冰箱,剩下的經常是些乾癟脫水的蔥、薑、蒜等辛香料,基於不浪費食物的職業心理,就算是配角也得讓他變主角,於是乎就誕生了一道廚師下班後超療癒(又懶惰)的「南洋白咖喱」。根據上述清冰箱準則翻翻冷凍庫,有肉加肉、有海鮮加海鮮,只有菜的話……也是蠻健康的。配飯、煮麵、沾麵包,絕對能撫慰下班後的心靈!

SUNMAI.LIFE 餐酒記【食譜】主廚在家簡單做:南洋白咖哩 好福食研室主廚/小郭(Wes)

南洋白咖哩製作材料

(A)蔥2支、大紅辣椒3~5條、蒜頭1大顆、紅蔥頭(跟蒜頭一樣多)、薑半塊、洋蔥半顆、菜籽油100cc。

(B)小蕃茄、蝦、魚露50cc、椰奶200g、鹽少許。

SUNMAI.LIFE 餐酒記【食譜】主廚在家簡單做:南洋白咖哩 好福食研室主廚/小郭(Wes)
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  • SUNMAI.LIFE 餐酒記【食譜】主廚在家簡單做:南洋白咖哩 好福食研室主廚/小郭(Wes)
  • 1
    切碎A所有食材,丟進攪拌機,加入菜籽油打成泥。
  • 2
    熱鍋不加油,步驟1的香料泥倒進鍋內爆香,放入蝦頭、蝦殼。
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  • 3
    待水份稍微收乾,加入約800cc的水煮沸,接著倒進椰奶、魚露、少許鹽,讓味道充分結合。
  • 4
    過濾步驟3的湯,湯中加入蕃茄、剝好的蝦肉,等蝦肉煮熟,就可以沾麵包或加包科學麵一起享用囉!
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好福食研室
主廚小郭(Wes),一位上山下海,穿梭各深山部落尋找在地好食材的廚師,擅長以炭火燻烤賦予當季時令蔬果、肉品更多層次的風味。以料理為起點,推廣「魚菜共生」無毒農業,讓廚師們與消費者重新獲得「食安」的選擇權。
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