SUNMAI.Life 餐酒生活誌

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以茶釀酒Ⅲ：文山包種茶、白鷺紅茶、東方美人茶

無論茶樹品種，只要採部分發酵製成的茶款都屬於烏龍茶類，文山包種茶是一款以「青心烏龍」茶樹品種為主要茶菁原料，經過輕度發酵、微度烘焙製作而成的烏龍茶，茶...

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【知識】以茶釀酒Ⅱ：港口茶、烏龍茶、香料奶茶

港口茶因生長於屏東縣滿州鄉「港口村」而得名。清朝光緒年間的恆春縣令喜愛品茗，茶農朱振淮特別自武夷山攜回茶種，種植在港口村後山背東北季風的山坡上，第五代...

【知識】以茶釀酒Ⅰ：伯爵茶、荔枝紅茶、普洱、煎茶

以不同產地的茶葉混和調配，再摻入水果、花、香料或精油賦予香味，如此製作而成的茶稱為「混和調味茶」，喝起來香氣和滋味都更豐富有層次。最經典也最古...

SUNMAI.LIFE 職人集找茶，是我的事

找茶，是我的事

英文發酵Fermentation 來自拉丁文Fervere，也是「沸騰」之意。沸騰的不是溫度，而是一股改變的力量。在人類世界中，有三分之一的食物經過發...